丽江粑粑怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，小编为大家讲解丽江粑粑做法教程。丽江粑粑是有着悠久历史的纳西族特色风味食品。在滇西，有着“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民谚。据说，早在明代，《徐霞客游记》中就对它有过记载。而如今，丽江粑粑
1丽江粑粑的做法步骤
1. 1.面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。
2. 2.加清水和成稍软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。
3. 3.熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。
4. 4.火腿切末。
5. 5.把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。
6. 6.先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。
7. 7.用手压扁，包上步骤3里拌好的馅心，收口捏紧。
8. 8.收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。
小贴士
做丽江粑粑，猪油很重要，尽量不要用其它油脂来替代。
2艾叶粑粑的做法步骤
1. 艾叶洗净，放入锅中煮到软熟，水中加入一茶匙小苏打可以防止艾叶变黄
2. 艾叶煮好后（可以保留少量水），盛出放入破壁机打成糊。没有破壁机就用刀剁
3.糯米粉和粘米粉2：1混合好，加入5汤匙的糖。然后把剁好的艾叶分次拌入粉中。
4. 最后混合好的面团以不粘手，软和的程度为宜。没有规定粉的用量就是有很多变动因素，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊，调成合适的配比。
5. 花生用烤箱烤脆，或者用锅炒都可以，去皮。碾磨或者用料理机粉碎成末，加入白砂糖。1：0.8。混合成馅。也可以按个人喜好加入芝麻
6. 然后就包成大小统一的圆球，这时的面比较软，比较粘手，可以在手上涂些粉包。下面可以垫上粽子叶，芭蕉叶，我都没有，就垫的油纸。盘子抹些油就可以
7. 锅里烧开水，上气后进锅蒸15分钟就可以了
8. 可以啦！
3艾叶粑粑的做法步骤
1. 采摘的新鲜艾叶用水洗干净，没有沙子枯叶等杂物。
2. 艾叶过滚水，烫熟。
3. 沥干水。
4. 切碎，放料理机内打碎成糊。
5. 艾叶糊做好了，准备加入糯米粉。
6. 糯米粉分多次加入，每次加入后搅拌，因为糯米有粘性，需要保证搅拌后有一定的硬度，好成型。喜欢吃甜一点的，可以加入白糖。
7. 成型，三面光，加入一勺植物油（确保不粘手，好成饼，脱模需要）。
8. 做馅料，我用的是芝麻、花生、红糖。
9. 做饼，我用的是月饼模具，做起来方便，做好后，下面垫柚子树叶，假如没有柚子树叶，可以用粽叶，没有粽叶，可以用寿司紫菜，糯米粉蒸熟后很黏，垫东西是防粘，不过柚子树叶有特殊的清新香味。
10. 上笼屉蒸12-15分钟。我这里是柚子树叶和紫菜垫的。
