学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以提拉米苏(6寸)教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1提拉米苏(6寸)
1. 吉利丁片冰水泡软。
2. 水加糖煮沸,用来给蛋黄消毒的。
3. 打发蛋黄,到颜色发白,体积蓬松到2倍。
4. 一边慢慢把糖水加入蛋黄中,一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加,避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后,打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。(加速冷却可以把盆坐在冷水盆里)吉利丁片倒掉水,隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。(一定要等蛋黄液冷却)
5. 马斯卡彭芝士打致顺滑。
6. 取一半蛋黄糊加入芝士中,压拌均匀后,再倒回蛋黄糊中,压拌均匀。打发淡奶油至出现纹路,提起打蛋器会低落的状态后,全部倒入芝士糊中,切拌均匀。
7.手指饼干晾凉,在咖啡酒里滚一圈,铺在模具底部。
8. 倒入芝士糊,再放手指饼干,再倒入芝士糊。
9. 晃动变平整后,放入冰箱冷藏4小时以上。
10. 用热毛巾或者吹风机脱模。
11. 筛可可粉。
12. 糖粉筛装饰一下。
13. 筛糖粉
14. 拿走糖粉筛,就完成了。
15. 也可以做到慕斯杯里,方便携带。