红烧鳊鱼,应该每一位朋友都知道,红烧鳊鱼不但味道鲜美,而且营养健康,还具有很高的养生价值。我个人也特别爱吃,大家平时可以适当的多吃一些鱼类食物,有益身体健康。那么怎么才能做好红烧鳊鱼这道美味呢,下面就让小编给大家介绍一下吧。
1红烧鳊鱼的家常做法 怎么做才好吃
红烧鳊鱼,应该每一位朋友都知道,红烧鳊鱼不但味道鲜美,而且营养健康,还具有很高的养生价值。我个人也特别爱吃,大家平时可以适当的多吃一些鱼类食物,有益身体健康。那么怎么才能做好红烧鳊鱼这道美味呢,下面就让小编给大家介绍一下吧。
方法一
材料
鳊鱼1条,冬笋1小块,葱1棵,蒜2瓣,姜2片,盐,料酒,酱油。
做法
1、将鱼清理干净,然后晾干水分。
2、切成段,冬笋、蒜切片。
3、锅放油烧热,把鱼两面煎黄。
4、在锅底放入葱姜等爆出香味,然后放入鱼段。
5、再加冬笋片、蒜片、姜片、酱油、少许盐。
6、量的水转中火把鱼烧入味即可。
方法二
材料
鳊鱼1条,油少许,料酒,老抽,生抽,姜,蒜,辣椒,冰糖,醋,葱花,香菜,
做法
1、在菜场买的新鲜鳊鱼,一般一斤多一点,让老板处理干净。
2红烧鳊鱼的家常做法 怎么做才好吃(2)
2、自己到家在进一步清理干净。
3、热锅,加入少许油。
4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下,鱼放下去的时候沿锅滑下去,这样油就不会溅出来,一会儿即可,过头鱼肉就不嫩了。
5、放入姜、蒜、料酒。
6、生抽、老抽各一铲子。
7、加入清水,没过鱼,水一定要多一点。
8、加入冰糖,约七八块。
9、干辣椒两小个,微辣。
10、慢慢熬,同时注意不要沾底。
11、收汁,加醋。
12、撒上葱花、香菜碎。
13、出锅。
方法三
材料
鳊鱼,葱段,姜丝,盐,糖,胡椒粉,老抽。
做法
1、鳊鱼清洗干净,擦干水分,在鱼身上划十字花刀。
2、姜切片,葱切葱段。
3、锅洗干净,放油烧热,投入鳊鱼大火煎至表皮微黄。
4、改小火,投入姜丝,调入老抽少许(上色),少许盐,3大勺糖,加少许水大火盖锅盖焖烧一会。
5、汤汁略收干时,洒入胡椒粉,葱段即可出锅。
方法四
材料
鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。
做法
1、鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段。
2、中放适量油,放姜片爆香,然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。
3、上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大。
4、上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度,继续盖上锅盖煮至收汁,最后撒上葱花出锅即可。
说:通过上面的介绍,想必大家对于红烧鳊鱼的几种家常做法已经了解的非常清楚,那么还等什么,赶快行动吧,自己做上一盘红烧鳊鱼,犒劳一下自己。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助,最后小编祝大家每天都能吃嘛嘛香,身体倍棒!