下面就为大家带来这道经典的鱼头烧粉皮(红烧),希望对大家做菜有所帮助。
1鱼头烧粉皮(红烧)
1. 煎鱼:倒油,油热放姜蒜,鱼沿锅边滑入,翻一翻。
2. 倒料酒,再翻一翻。加水,多些。水热后,切好的粉皮放入(这个粉皮是那种滑滑的,颜色少许深的,不是那种用手稍微一碰就断裂的 )
3. 把葱(不要切,整个放入)打结放入(便于待会把葱捞出来)。
4. 来一张葱打结的图。
5. 倒入酱油,少许红糖,少许盐。开始盖锅闷煮。期间,时刻观察水,快干的时候再加少许。
6. 收汁后,可加少于味精或鸡精。(我家没加,因为鱼本身就鲜的)将葱捞出,盛盘。