爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的阿基師家常菜 – 滑嫩韭菜炒蛋教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
1韭菜馅饼
最喜欢这么吃韭菜——韭菜馅饼and韭菜盒子
你说这人把，要是馋一样东西，那是只有吃到嘴才能罢休，在婆婆家过年待的半个月，没馋别的，就馋酸菜馅的饺子。其实过年在婆婆家没少吃饺子，刚去的两天几乎天天吃饺子，不过都是牛肉芹菜或者羊肉胡萝卜的，酸菜馅的饺子他们那里很少吃。不像我们东北，一到冬天不吃几顿酸菜馅的饺子那是绝对不行滴！尤其对于我这个大小就特爱吃酸菜馅的人，老妈给腌的一坛子酸菜，没干别的，几乎都让我包饺子蒸包子了。
从婆婆家回来的第二天俺就动手包了酸菜馅的饺子解了馋。这几天又开始馋韭菜馅，虽然我们这里离春天还很遥远，但毕竟立春都过了，又到了适合吃韭菜的季节。这不，前天跟儿子去超市闲逛，看到韭菜又新鲜又便宜，毫不犹豫就买了一捆回来，人家都是只买一小把。韭菜好吃是好吃，就是拾掇起来忒费劲了！一捆韭菜将近2斤，我足足花了有一个小时的功夫才捡完洗干净，累得我腰酸背痛的，真是吃啥也不容易啊！
全家人都爱吃韭菜，个人更是觉得韭菜怎么做都挺好吃的，炒鸡蛋、炒瘦肉丝、炒土豆丝、炒豆干等等，做汤、拌凉菜也可以放点借味，但最爱吃的还是做馅饼、烙盒子，觉得这么吃韭菜最对味！
韭菜馅饼
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮
调料：盐、油、酱油、蚝油、香油
韭菜馅饼做法
1.先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着。
3.粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃。
4.放开水锅里煮软后捞出来过冷水。
5.鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分。
6.锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油。
7.用锅铲将鸡蛋捣碎。
8.放入洗干净的虾皮。
9.将韭菜切成末放进去。
10.粉条切碎后也放进去。
11.加入少许酱油、蚝油搅拌均匀。
12.最后放点香油拌匀，馅料就调好了。
13.饧好的面团分成剂子擀成面皮。
14.放入适量馅料。
15.上面再盖上一个面皮，四周捏紧。
16.再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了。
17.平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙。
18.烙至两面金黄即可。
韭菜盒子
1.面皮上放适量馅料。
2.对着后捏紧封边。
3.再锁上花边。
4.放平底锅中烙熟即可。
美食网站小提示
鸡蛋一韭菜相宜:鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
美食心得
1.面团可以是发面团，也可以是烫面团，烫面团比较省事一些，烙出来的饼也很柔软。
3.韭菜做馅一定要提前洗好控干水分，不然很容易出水不好包制。我的韭菜是提前一晚就洗好的了，到第二天中午做馅的时候，水分基本控干了。你也可以把韭菜切碎后，拌上油以后再和其他馅料混合，也能有效防止出水。
4.鸡蛋中加入足够多的盐，后面拌馅的时候就不用再加盐了，这样可以避免韭菜直接接触盐分，也能起到防止出水的作用。
5.炒鸡蛋的时候计入足够多的油，后来就不用再放油了，油多炒出的鸡蛋又多又蓬松，还能顺便把油烧开，这样的油拌馅更好吃。
6.韭菜做馅不用放太多调料，葱姜之类的都免了，少放点酱油和蚝油调味即可，这样可以保持韭菜的清香味道。我一般做韭菜都很少放调料，比如韭菜炒鸡蛋只放油和盐，味道就很好吃。
7.香油容易挥发掉香味，所以最后放。
8.韭菜馅调制好以后，最好马上包制，时间长了韭菜的辛辣味就浓了，影响馅饼的品质。
9.面皮和馅料基本都是熟的，不用烙太长时间，两面微黄就可以吃了。
特别喜欢这张照片的感觉，午后温暖的阳光照在上面，看起来特别温馨！可惜好景不长了，还有一周我就得上班了，想要白天拍照只能等到周末了。
这次烙的韭菜盒子有点大，馅料也放的特别多，儿子吃的时候直往下掉，边吃还边数落我要是出去开店的话，这样做韭菜盒子非赔死不可！哈哈，你老妈我哪有开店的本事，在家里伺候伺候你还差不多！
美食网站小提示
鸡蛋一韭菜相宜:鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
2韭菜花饭
菜系及功效：家常菜谱
韭菜花饭原料：韭菜花1000克，碱蛋2个，大米200克，精盐、白糖、辣椒粉各适量。
韭菜花饭的做法：
(1)将大米洗净，用清水浸泡20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净，泡水30分钟，沥干水分切成段；咸蛋去壳切成丁备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入大米中，下锅加适量水煮熟，撒入韭菜花，盖上锅盖焖15分钟，拌匀即可食用。
美食搭配小提示
豆腐和韭菜相宜:两者同食对阳痿、阳衰、早泄、遗尿、妇女阳气不足，大便干燥、癌症患者等有一定疗效
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
3阿基師家常菜_排骨粗米粉湯 .04.01
食材：
小排骨(150g),芋頭(100g),韭菜花(50g),蝦米(10g),蒜苗(2根),高湯(1500cc),粗米粉1包(約280g),紅蔥豬油(1大匙),地瓜粉(75g)
辅料：
醃料_米酒(1大匙),醃料_醬油(1大匙),醃料_五香粉(1/2小匙),醃料_香油(1/2大匙),魚露(1大匙),胡椒粉(1小匙)
小贴士：
重點筆記1.粗米粉直接用水煮熟 口感Q彈更好吃2.加炸香的芋頭來料理 香氣讚滋味佳
做法：
1.韭菜花切2公分小段，頭跟尾段分開；芋頭去皮切小塊狀備用。
2.熱一鍋水，下粗米粉煮4分鐘備用PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用
3.豬小排切小塊PS:有帶軟骨的最好
4.下米酒,醬油,香油
5.下五香粉抓醃料拌勻
6.加1大匙地瓜粉抓勻
7.排骨入油鍋炸酥PS:油温170~180度
8.再下芋頭炸至金黃色，撈起備用。
9.同鍋餘油(做法8)，下韭菜花頭炒香
10.下乾的蝦米炒香PS:蝦米不用泡水
11.下蒜苗白炒香
12.下炸好的排骨、芋頭(作法8)2大匙米酒 炒香
13.下(做法2)的米粉及煮米粉水，一同煮10分鐘，煮到芋頭用筷子戳一下，輕輕的穿過，變鬆軟了就可以了
14.下魚露、紅蔥豬油調味
15.下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻
16.起鍋撒胡椒粉調味即可。
4阿基師家常菜–綿滑消暑蜆仔湯
食材：
蜆仔(300g),冬瓜(300g),嫩薑(75g)
辅料：
鹽(1/2匙),米酒(2大匙)
小贴士：
1.冬瓜加水煮滾後，與米酒一起打勻成湯底。2.湯底煮滾後，加入蜆仔、薑絲、鹽煮勻。3.最後倒入有米酒的成品碗就好囉!
做法：
1.冬瓜去皮，切薄片後，放入600cc的滾水中，煮2分鐘後，放入調理機，加入米酒打勻備用。
2.取做法1放入鍋中煮滾後，下蜆仔、調味料煮至蜆仔開了後，下鹽調味，再下嫩薑絲拌勻即可。
3.成品碗底加1大匙米酒，倒入作法2即可。
5家常小滑肉
材料
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉
做法
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
