【虾米拌韭菜】1、韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净2、锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水...
1虾米拌韭菜
1.韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净
2.锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份
3.锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）
4.沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）
2韭菜虾米炒蚕豆
1.蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
2.起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色
3.倒虾米一同小火炒至出虾米香
4.将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生
5.最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀
3虾米韭菜花
1.韭菜花洗净切成段
2.坐锅热油，放韭菜花炒，炒至稍软加小虾米
3.加少许水焖一会，加盐出锅
4鸡蛋虾米韭菜盒子
1.预先和好的面团。
2.预先和好的面团。
3.虾米浸泡之后跺碎备用。
4.韭菜切成小粒。
5.将三只鸡蛋打发均匀后加入虾米碎。
6.加入少许盐与胡椒粉，继续打发均匀。
7.烧热锅倒入比平时炒菜多两倍的橄榄油，倒入蛋桨。
8.摊开大火煎香。
9.熄火后将鸡蛋弄碎，装入碗内。
10.待鸡蛋冷却后倒入切好的韭菜搅拌均匀，不需要再放油，因为炒鸡蛋的时候已经放了足够的油，只需加入少许盐即可。
11.擀好面皮。
12.包好盒子。
13.烧热锅，倒入少许橄榄油，将包好的盒子放入中火煎。
14.煎好一面反转再煎另外一面，两面煎好熄火。
