美食菜谱频道的小编又来了噢!蒜蓉粉丝蒸丝瓜教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1蒜蓉粉丝蒸开边虾
仲秋好象刚过去没多久，十一就快来了，天气渐渐地转凉，时不时有清凉的微风吹过，晚上睡觉也要盖上一点薄被了。广州的秋天看不到秋风扫落叶的景象，到处还是一片葱茏的绿色，空气间多了一丝凉意，我喜欢广州秋天的感觉，不象在北方此时树叶落尽，一地枯黄，多了些萧瑟和凄凉。
现在这个季节正是蟹肥虾美的时候，所以趁着这个时候多吃些吧，这次做的蒜蓉粉丝蒸虾是仲秋节那天做的，我更喜欢白灼，无奈老李一定要这样吃，所以就蒜蓉蒸了，有浓郁的蒜香味。这种蒜蓉粉丝蒸虾以前也做过一次，方法略有不同，看这里。上次的蒸虾，在虾的下面铺了豆腐直接蒸出来的，这次这个是将蒜蓉炒过盖在虾的上面，再用热油浇过，感觉这次的虾更入味。其实虾、蟹最好的吃法还是清蒸或白灼，这样可以最大限度的保留鲜味。
秋天，蟹肥虾美的季节--蒜蓉粉丝蒸开边虾
材料：鲜虾400克，粉丝一小把，蒜适量、小香葱一根。
调料：盐、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉丝蒸开边虾的做法
1.将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；
2.粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底；
3.将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上；
4.蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；
5.将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；
6.蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；
7.取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可。
提示：
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味，我炒的蒜蓉有些少了，所以后来又加了些生蒜蓉；
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下，这样可以保持蒸后虾身不会卷起来；
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些，免得蒸好后虾不入味，或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。
2蒜蓉粉丝蒸大虾怎么做
蒜蓉和粉丝的组合听起来就让人想到鲜美的扇贝，不过灰这道菜没有扇贝而是虾。
虾本来就是鲜美的食材，怎么做都好吃，所以这个菜是道难度低、成功率高的菜，也适合宴请，蒜香配着鲜美的大虾，独特的鲜甜滋味，回味无穷，吃着很过瘾，要是虾还没吃够，还有粉丝垫底那，一样美味。
这么热的天气里，美味还是不能拒绝，尤其是虾，要吃，要过瘾的吃，要舒服的吃，不要汗流侠背在厨房里忙碌，那么就蒸着吃，一样过瘾！
做菜之前，先听我唠叨几句。
记得虾头不要丢掉，可以用来炸虾油哦，炒菜做汤都可以，是给菜品增添风味的一个秘密武器哦。
蒜蓉粉丝蒸大虾
主料：鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、
酱汁配料：生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
1、准备材料。
2、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。
3、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。
6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7、倒上调好的酱汁拌匀。
8、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
灰灰小贴士：
1、粉丝要事先用温水泡发，蒸的时候不用盖锅盖，这样粉丝可以吸收水分，口感才会更软绵。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味，或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。
美食网站小提示
月季花与大虾或蚕豆相宜:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
3蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做
超详细过程图教你做-蒜蓉粉丝蒸扇贝
老李和我都喜欢的扇贝做法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，这个做法似乎是最最经典的扇贝做法。和鲜香脆嫩的扇贝肉相比，我更喜欢吃下面的粉丝，本来无味的粉丝吸收了扇贝的鲜，蒜蓉的香，蒸鱼豉油的鲜咸味变得异常美味。其实老李也喜欢吃粉丝的，不过粉丝也好，扇贝也好，老李都是可着我先吃，看我吃的起劲，老李就先吃别的菜，看我吃好不吃了，老李才开始吃。哈，必须说，老李很疼我。
不罗嗦了，上做法，今天的图片有点多，做法说的也比较罗嗦，不过放心，这个菜一点都不难的。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝
辅料：蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。
2.刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。
3.扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边是可以试用的，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。（见后附的大图）
4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙，用流水冲净即可，记住哈，流水的水流要小小的那种。
5.处理好的扇贝肉放在壳里待用。
6.粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡至粉丝变软，捞出控净水待用。
7.蒜剥去皮，切成末。姜切片，打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟，洗净上面的粘液后捞出沥水。
8.锅里倒一点油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油，拌匀，蒜蓉料汁就做好了。
9.取适量的粉丝用手整理成团状放在扇贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上。
10.淋上适量的蒜蓉料汁，在放上姜片。
11.取一个平一点的盘子，将扇贝摆好。
12.锅里加冷水，大火烧开。水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中，改好锅盖，大火蒸5分钟后出锅。
13.将扇贝上的姜片去掉不用。将葱丝放在扇贝上。
14.炒锅倒油烧热，烧至油微微冒烟，用勺子将热油均匀的淋在每个扇贝上。然后端上桌，开吃！
艾米的小啰嗦
1.可以要求水产摊的人帮着把扇贝收拾好，回家只需要用水洗净即可。
2.扇贝的裙边是可以食用的，但裙边口感劲道，不太适合做这道菜。裙边可以焯水之后凉拌，用来拌黄瓜或者金针菇都很好吃。
3.粉丝最好是用温水浸泡，这样做好之后的粉丝才劲道。
4.葱丝主要是起到装饰的作用，如果没有可以省略。或者用红椒丝来装饰也不错。用清水浸泡葱丝并洗净葱丝上的粘液主要是为了让葱丝打卷。
5.如果没有蒸鱼豉油，可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。
6.蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中。扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。
4蒜蓉粉丝蒸扇贝
真正的美食其实跟烹饪的技巧关系不大，有些美食因为新鲜而美味，无需过多的加工，就有最好的味道。新鲜的扇贝就是，不用做精细的加工，只要够新鲜，稍做处理就是美味。
这个季节鱼虾都大量上市且肥美，各种贝壳类也都粉墨登场了，所以这段时间菜场的水产档里的品种特别多。国庆期间做了一次扇贝，四只28元，在档口请档主给切好去除内脏，拿回来把贝壳刷净、简单地的冲洗一下就可以做了，很简单的方法，蒜蓉粉丝蒸，非常鲜美，只是这次买的扇贝跟我以前买的不一样，里面没有黄色的肉，可能品种不同吧，我这人也迷迷糊糊的，对于这些东西记不太清，只觉得都是一个长相。
新鲜的就是美味的——蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝四个，粉丝适量，蒜一头，盐、料酒、食用油，小香葱。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.扇贝将外壳用刷子刷去泥沙，冲洗干净，用刀从中间一分为二，去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，倒少许料酒和盐腌制5-10分钟；
2.粉丝用温水泡软，捞出沥干，取出适量粉丝在扇贝上面盘好，香葱切碎备用；
3.大蒜剁成蓉，取一小锅，放入比蒜泥略多一些的油，烧至二三成热时倒入蒜蓉，用小火将蒜泥炸成黄色，晾凉以后加入盐调匀；
4.将炸好的蒜蓉和油均匀地抹在每个扇贝上，锅重新注油烧到八成热，然后趁热淋在每个扇贝上；
5.蒸锅加水烧开，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，撒上香葱即可。
5蒜蓉干贝蒸丝瓜
材料
主料：
丝瓜1根，蒜3瓣，罐装干贝适量
辅料：
盐、鸡精、生抽各适量
做法
1 丝瓜去皮(不要去太厚，只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥(来自：豆果网)
2 炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄 色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀(来自：豆果网)
3将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝
4 蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可
小诀窍:
1、 丝瓜很容易熟，所以蒸的时间不用过长
2、 蒜最好是用捣的方法来处理成泥，这样更容易散发蒜香
