很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道腐乳苦瓜食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1蒜蓉腐乳炒冬瓜尖
前几天刚刚炒了南瓜藤，非常清脆可口，这次又买了一把碧绿的冬瓜藤，对于这种清爽脆嫩的青菜是永远都不会厌烦的。冬瓜藤比南瓜藤更碧绿一些，口感也非常接近。
这次加了腐乳汁进去，使口感又丰富了一些，加白腐乳最好，那样菜看上去更清新一些，但家里只有红的就凑合用了。
蒜蓉腐乳炒冬瓜尖
材料：冬瓜藤一把，蒜四瓣，朝天椒一个，腐乳汁一匙，糖少许。
蒜蓉腐乳炒冬瓜尖的做法
1.冬瓜藤去掉老根和老叶，撕去外面带绒毛的外皮，折成适当大小的段洗净沥干水；
2.蒜切末，朝天椒切小段，腐乳汁调少许糖拌匀；
3.炒锅注油，三成热时即放蒜末和朝天椒煸出香味，放入冬瓜藤旺火煸炒，炒至冬瓜藤变软后调入腐乳酱汁炒匀即可出锅。
特别提示
1.腐乳汁用白色的更好，我家里只有红色的就凑合用了；
2.腐乳汁本身是咸的加一点点糖使味道柔和，如果口重的话可以再调一点点盐，不过青菜特别吸味，一定不要放多了。
2潮州酿苦瓜辣椒豆腐蕃茄
材料
材料： 苦瓜，蕃茄，小青椒，豆腐，鱼茸(卖的)，半肥瘦猪肉，老干妈辣酱， 老干妈豆鼓辣酱，蒜茸，葱粒，辣椒碎，高汤(或水)，蚝油，盐，糖，味精，蛋，生粉，麻油.
肉馅制法：半肥瘦猪肉垛成茸打成胶，加鱼茸搞匀再大力达出胶，加蒜茸，葱粒，辣椒碎，盐，糖，味精，一粒蛋，生粉再大力打拌匀成馅胶放入冰箱冻两小时备用.
做法
豆腐切四方块，挖空中间成长凹块形，热油锅中火炸黄备用.新鲜苦瓜切长段，蕃茄切半，青椒切半，全部挖去中间的瓢与心，在各种材料挖去的空间里都涂点生粉，再把肉馅料填满于凹进的空间中，用手压实，在馅的表面再沾涂一层薄的生粉.中火热油锅，将苦瓜，蕃茄，青椒，豆腐有馅的表面用小火煎成金黄取出备用.大火热油锅，爆香蒜茸，老干妈辣酱，豆鼓辣酱，葱粒，辣椒碎炒香再加些高汤(或水)，加蚝油，盐，糖，胡椒粉，味精调味，煮滚后再回锅煎好的苦瓜，蕃茄，青椒，豆腐用慢火焖透，然后打生粉芡与洒点麻油即可摆盘上菜.
3鸡脚苦瓜瘦肉汤
材料
有句俗谚：吃得苦中苦，方为人上人。广州的夏天素以湿热闻名，不少外地人初来乍到，极不适应这种岭南气候，脸上长痘痘就是最好的证明。这时的你就要吃点苦，喝上一碗鸡脚苦瓜瘦肉汤，来降降心头之火。苦瓜，又有凉瓜之美称，其特有的苦味，能增进食欲、健脾开胃，将其与富含胶质的鸡脚一同煲汤，食后有清热祛暑、明目解毒和润肤祛皱之效！
调味料：盐适量苦瓜1根姜2片鸡脚6只瘦肉200克
做法
1、鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。
2、苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。
3、取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：
清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。
4豆腐苦瓜汤
材料
苦瓜，豆腐一盒，虾米，枸杞几粒，高汤精，盐
做法
1.高汤精入水适量煮开。
2.随即把豆腐，枸杞，虾米入锅煮开，最后放入苦瓜就可出锅了 (口味淡的话，可适当加点盐进去)。
小诀窍:
苦瓜是夏日首选蔬菜,其实,味道并没名字那样苦.只要你处理过再吃的话,你肯定会慢慢爱上这个味道.收口的清爽是别的蔬菜所不能及的.不爱吃的筒子们,尝尝去吧,还能大大的减肥呢:)
5豆腐苦瓜盅
材料
苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
做法
1.苦瓜洗净，切成1-2厘米的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。
2.取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。
3.在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4.取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
小诀窍:
还可以在豆腐中加入香菇末，荸荠末等，使馅料更丰富。
