民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱黄瓜拌肉丝是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天推荐这几道菜，为了健康学起来。
1黄瓜拌蜇丝
临近年关，菜市场的海鲜摊位格外热闹，各种海鲜的种类和数量都比平时多了不少。除了准备了鱼，我还买了一些海蜇。海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材，搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌，味道真的很棒。在我们那里，比较固定的做法是，如果用黄瓜拌，就做成蒜味的，如果用白菜心拌，就做成甜味的。因为我对甜味的凉菜十分不感冒，所以我自己来做拌蜇丝的时候，从来都是做蒜味的，哪怕用白菜心来拌，也一样是蒜味。拌出来的小凉菜，蔬菜和蜇丝都特别爽脆，咸鲜可口，十分开胃。
黄瓜拌蜇丝
主料：海蜇丝500g，黄瓜1根
辅料：蒜3瓣
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，糖1小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，辣椒油适量
黄瓜拌蜇丝的做法
1、海蜇丝用清水浸泡4个小时以上，中间换3-4次水，知道咸味被彻底去除
2、浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水
3、黄瓜洗净切丝备用
4、蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开调成蒜汁
5、海蜇和黄瓜放入容器中，调入蒜汁、生抽、盐、鸡精、醋、白糖，拌匀
6、淋一点辣椒油，拌匀即可食用
美食小贴士
1、焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长一点，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。
2、如果没有现成的辣椒油，现炸一些花椒辣椒油泼到凉菜上，香气和味道都会更好。
美食网站小提示
芫荽一黄瓜相克:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
2黄瓜炒肉片
炒黄瓜片实在是很家常的一道菜，其实真没啥可说的，那我为啥还说呢？
一般情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，所以咱今天就说说怎么不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，绿绿的颜色。
特别简单的一招，切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，全新口感，特别好吃。
一妙招让炒黄瓜颜色翠绿口感清脆：黄瓜炒肉片
原料：黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料：盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
黄瓜炒肉片的做法
1.黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片，青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
7.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
美食小提示：
1、黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
2、腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
美食搭配小提示
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黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
3黄瓜炒肉
隔顿更美味下饭的醋香黄瓜炒肉——外公常做的一道家常菜
这道醋香黄瓜炒肉是小时候，尤其是夏季外公常做的一道家常菜。因为这道菜刚炒出来不是特别美味，一定要放置几小时更美味。
不管是黄瓜和肉片，都不宜久炒，久炒就会丧失两种食材的口感，黄瓜不脆，肉片变老。而所调的味汁短时间内并不能充分进入食材中，所以外公外婆总是中午炒了，少吃一部分，大部分晚饭的时候再拿来给我们下饭吃。黄瓜和肉片因为有较长时间的汁水浸泡，饱浸了酸香的汁液，而变得更加美味又下饭了。而因为只有夏天才适合吃冷菜，黄瓜又是夏天的当季菜，所以自然而然成为了夏天一道必不可少的家常菜式了。
这么多年，鸟儿都没有再尝试过这种做法和味道，近期终于又想起这种酸酸的特别的黄瓜香和肉香了，所以就自己琢磨着做了一下。
同样是中午炒的下午拿来吃，把米饭、酸汁和黄瓜、肉一起拌起来吃，那味道，绝对够味！不信，你就试试吧！
黄瓜炒肉
原材料:黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
调味料
A料：水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
B料：醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
C料：植物油1-2大勺。
黄瓜炒肉的做法
1：将猪肉切细片，拌入A料腌制几分钟。
2：黄瓜切成5CM段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
3：将B料依次入小碗中调成碗汁。
4：锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
5：再加入肉片快速炒断生。
6：快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
经验与感怀
1：这道菜碗汁一定要先调好，否则炒时再一种种加，食材就炒过了，而且味道也会互相压制。
2：醋的量鸟儿写得活一点儿，是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的，酸是主味。
美食网站小提示
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黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
4黄瓜海蜇丝
材料
主料：黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，
调料：大葱5克，姜5克，香油2克，盐2克，味精1克
做法
1.嫩黄瓜切成丝；
2.海蜇泡洗干净切成丝；
3.红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；
4.锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；
5.把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；
6.再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。
5凉拌鸡丝
材料
鸡胸肉1/2片，小黄瓜1条，蒜白1支，盐水少许，香油少许，白醋1大匙，米酒1又1/2小匙，酱油少许，糖1小匙，盐1小匙
做法
(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
