今天小编分享的是美食菜谱频道的黄瓜炒肉末教程。民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱黄瓜炒肉末是属于老少咸宜的菜噢,赶紧学起来吧!
1黄瓜炒肉片
炒黄瓜片实在是很家常的一道菜,其实真没啥可说的,那我为啥还说呢?
一般情况下黄瓜片只要进了热锅,无论多快手,出锅也变软,放一会就变黄,所以咱今天就说说怎么不让黄瓜片变软变黄,出锅后还是脆脆的口感,绿绿的颜色。
特别简单的一招,切好的黄瓜片用盐腌渍一下,杀出里边的水分再炒,炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的,全新口感,特别好吃。
一妙招让炒黄瓜颜色翠绿口感清脆:黄瓜炒肉片
原料:黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料:盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
黄瓜炒肉片的做法
1.黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片,青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后,滗出里边的水。
7.炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
美食小提示:
1、黄瓜片和肉片都提前腌过,已经有咸味了,所以在炒的过程中一般不需要加盐,如果口味过重,先尝一下再决定是否加盐。
2、腌肉片时加点植物油,能使炒好的肉片软嫩。
3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片,既不浪费,又给肉片增加了口感,但是需要注意的是,腌黄瓜的水有咸味,就不要再给肉片里额外加盐了。
美食搭配小提示
花生+黄瓜相克:同食会伤身,可以用地浆水
黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
2黄瓜炒肉片
菜系及功效:家常菜谱
黄瓜炒肉片原料:黄瓜500克,猪肉250克,精盐10克,醋5克,味精25克,花椒10粒,于辣椒2个,白糖、大葱、生姜各凹克,淀粉5克,油刀克。
黄瓜炒肉片的做法:
(1)将黄瓜切去两头,分成两半,再由背面切成梳子形,用盐臃30分钟,去掉盐水待用;猪肉切成薄片,用盐、淀粉拌匀待用。
(2)烧好油锅,先将肉片炒熟捞出,再炸花椒、辣椒、炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下,再投肉片拌匀,加盐及味精即可出锅。
美食搭配小提示
花生+黄瓜相克:同食会伤身,可以用地浆水
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少.
3黄瓜炒肉丁
菜系及功效:家常菜谱
黄瓜炒肉丁原料:猪肉50克,黄瓜200克,食油、葱、酱油、料酒、姜、盐、淀粉各适量。
黄瓜炒肉丁的做法:
(1)将猪肉切成片,用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡。将黄瓜切成丁,用少量盐拌一下。
(2)油锅热后,先煸葱、姜,然后将肉丁放入炒几下,将黄瓜丁沥去汤卤,倒入锅内,将肉丁和黄瓜丁烩炒即成。
黄瓜炒肉丁特点:香脆可口。
美食网站小提示
花生+黄瓜相克:同食会伤身,可以用地浆水
黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
4青椒黄瓜炒肉。
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜
以其营养、价廉大受青睐
青椒含有丰富的维生素C
能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘
材料
原料:鲜肉,青椒,黄瓜
配料:葱花,八角,盐,鸡精,味极鲜
做法
1:黄瓜洗净切菱形片
2:青椒洗净斜刀切小段
3:肉切薄片
4:锅内热油放八角,再放肉片断生
5:下葱花爆香,淋点味极鲜
6:依次放入切好的黄瓜与青椒略炒片刻
加盐、鸡精调味即可
5酸黄瓜炒肉片
前一段酿葡萄酒买大玻璃瓶时,无意中发现了超市里卖酸黄瓜的瓶子,能装7磅多,但酸黄瓜又一时吃不了,琢磨着把它变成中式酸黄瓜有点难度,得开发新菜。
材料
材料:猪瘦肉250克,小酸黄瓜2根,豆瓣酱1大匙,蒜片1大匙,葱2根或洋葱半个,鸡精1/3小匙,腌料:盐1小匙,老抽1小匙,生抽2小匙,淀粉1小匙,姜丝1小匙,蒜片1大匙,花椒10粒
做法
猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回,若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开,切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上,大火加热,加油2大匙烧热,先放蒜片,洋葱丝翻炒,马上放入豆瓣酱炒匀,倒入肉片滑炒散,至八成熟时加黄瓜片,不停翻炒1-2分钟,加鸡精拌匀即可。
小诀窍:
注:喜欢吃辣的可放些干辣椒段,应该好吃,下次试试。