二十年老店,资格好味道。高攀路上这家酸萝卜鱼火锅可谓慕名已久,以往从早到晚排队。今天周末,选择1点过来,堂内食客不到1/3,服务员调侃感冒了不吃鱼。我们2人仗着感冒好了,点了40的鸳鸯锅,想红白两味通吃。各要了2斤梭边鱼(34元/斤)、2斤花鲢(30元/斤),诚心吃鱼,结果被上了2.4斤梭边鱼带半边鱼头,而2.5斤花鲢鱼带鱼尾且白味有鱼腥味。2人5斤鱼是怎么也吃不完了。服务员解释说拼鱼就是这样。这家鱼肉都裹了面粉油炸过,调味品花生碎黄豆碎韭菜提香,推荐梭边鱼刺少肉嫩。
图文原创:好吃郎
今天做妈妈最喜欢的:酸菜鱼
昨天是3.8节,和妈妈约好下班陪她吃饭,她执意不去外面吃。“明天你休息,我去你家吃酸菜鱼吧。”行,你喜欢我乐意做。
一来特殊时期,很少在外吃饭了。
二来老人就怕我们花钱。[做鬼脸]
话不多说,酸菜鱼走起。
主料:新鲜梭边鱼一条(约1.5kg)
豆腐一块切片(块)(妈妈要求,平时不放)
酸菜一包切片(块)
配料:葱姜片(灵魂泡椒不放,妈妈不能吃辣)
蒜末,葱花
青花椒(干湿都可)
芝麻,玉米淀粉,蛋清
盐巴,鸡精,胡椒粉,醋
做法:先把鱼骨、鱼头切块,鱼肉切片
以下按照顺序,时间刚好。
鱼块清洗干净,淋干水分,加咸盐,鸡精,胡椒粉少许搅拌均匀,腌制备用。
鱼片,加入料酒,咸盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,玉米淀粉,搅拌均匀,腌制备用。
锅中倒入适量油,烧热后滑几次锅,然后关火,待油温冷却,再开火(这样煎鱼不粘锅)。下入鱼骨鱼头,煎至两面微黄,捞出备用。
用锅中剩油(如果没有剩,另加油),倒入葱姜片爆香,倒入酸菜块翻拌,炒三分钟左右。倒入几碗清水,加入鱼头鱼骨,加入适量咸盐,胡椒粉,鸡精少许,醋少许。煮开后加入豆腐块。这时尝一下咸淡,汤略咸为合适(因为还要煮鱼片)。
鱼骨和鱼头,中火煮5-10分钟(根据食材多少决定)。用漏勺捞出(留汤),放入大盆中。
锅中倒入鱼片,轻轻晃动几下,避免鱼片粘在一起(这时不要用勺子搅拌鱼片)。水开后再烧2-3分钟即可捞出。期间可以多次晃动锅,或用勺子轻轻推动鱼片。
鱼片捞出放入盆中,再撒一层芝麻,一层葱花。能吃辣的再加一把干辣椒。
最后,起锅烧油,油热后,快速加入一把蒜末、花椒,随后立刻关火,把油泼在酸菜鱼盆里,泼均匀。
这就是闺女版酸菜鱼,一大盆被我们吃的差不多了。
妈妈说还是闺女做的的酸菜鱼好吃!不辣只是香,喝一口汤,太满足啦![偷笑][偷笑]
你吃的高兴就好,就像我吃你做的饭一样。
家里有老人和孩子,不能吃辣的,试试这样做吧。
写的比较仓促,有疑问的友友可以留言。
你有没有什么拿手菜?欢迎来评论区聊聊。[笑]
#酸菜鱼
#乌鲁木齐头条#今天去新联市场买点吃的,解封后一直没时间买,大三女儿小神兽昨天刚从九江历时15小时的飞机回来,必须要买些好吃的犒劳下,我们这代人就是老黄牛,来到市场才发现,现在的物价上涨挺大的,买箱梨子95元,梭边鱼28元,鸡翅40元,牛肉80元,带鱼50,猪排45-50元,大肉32元,虾尾80元,没买几样就花了1000多元,现在的钱太不经花了。
还买了米和油都在85左右,碰到梅干菜25元每公斤买些做扣肉,真真的是采购了一大堆吃的,剩下就是每天给做些好吃的,在学校几个月了,她回来前一天我就把饺子包好了。
以前女儿回来都会去饭馆吃几顿,这两年疫情,也习惯在家做吃的了,感觉外面的饭还是不干净,在家吃也减少传染风险。 现在的孩子跟大爷似的,唉!我们怎么就是这样爱惯着她。
新联市场这里以前停车费3元每小时,现在是2元每小时,这点还不错。
#甘孜# 旅游.必吃餐厅美食推荐+行李寄存服务
一个来了就不想走的神秘地界!在这里除了有令人迷醉的原始风景和令人内心宁静的信仰,还是一个令人停不下嘴的美食天堂!
青菠面、熏牛肉、琵琶猪、奶渣、团结包子、醋海椒和糌粑等等…不仅美味可口,每一种美食都有一段神奇的由来故事。
甘孜为寺庙名称,意为洁白美丽的地方,拥有1300年建制史。
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必吃餐厅TOP6:
1⃣️眉山私房菜☞4.81评分 ②图