一个北方人再熟悉不过的早餐豆腐脑,价格只要一块钱一大碗,上面还给加多半勺鸡蛋木耳卤料,早上再配2根一元一根的油条,3块钱就能吃得饱饱半天不饿。说实话,没到过南方前,从来没觉得这种吃法有啥稀奇,直到去过湖北一些地方。
湖北人吃豆腐脑咋吃?觉得不敢尝,当然是和北方人喝豆腐脑方法不一样。除了卤料有区别,最大的心理障碍则是听到一个“甜”字。到过武汉随州宜昌一些地方,早上去小吃摊吃饭,本想也来一碗最便宜的豆腐脑,被当地人一句话愣那了,那就是我们这吃豆腐脑是“甜”的。
一个吃了一辈子咸口的豆腐脑,突然多了一种甜味,虽然北方人喝豆浆一般都是加糖的,但心里着实还是迈不过那道槛,愣是没敢尝,而且一想到那白嫩的豆腐脑里加一勺子白糖进去,还条件反射般上了头。
其实对豆腐脑加糖吃一直有所耳闻,而且听说南方人都是这么吃,后来走过江浙沪一些地区,发现也不全是。最近看到一篇有关豆腐脑吃甜还是吃咸之争的文章,看看各地网友是怎么讨论的,也暴露出我国豆腐脑甜咸之分布图。
1、先来看看北方人包括东北西北人对甜咸豆腐脑的感受:
东北人:“豆腐脑居然还有甜的?我的天,吃甜豆腐脑的都是异类”;
西北人:“豆浆甜的还可以,豆腐脑甜的不喜欢,也没尝过,不敢尝,想想都咽不下去”;
华北人:“无法理解甜豆腐脑,又不是八宝粥,为什么要放糖?”。
至于北方人喝豆腐脑配啥佐料吃,也是五花八门,最奢侈的,是加肉末的,最简单的,是直接放一小勺子辣椒面,或加点辣白菜吃。河北冀东们人则喜欢用鸡蛋加木耳里放点玉米淀粉做成黏稠状,个人根据口味再加点桌上炸好的辣椒末,夹点小香菜,再配上煎饼果子或油饼油条,最抗饿了。
2、看看江浙沪一带人啥反应,在大多数北方人印象中,他们的豆腐脑都是加糖的,没想到不是这样子的:
江苏人说:我是泰州的,我们这里豆腐脑是咸的。不过到了淮安,这里人吃的是甜的,一次和同学去他家一起去吃甜豆腐脑,咸的吃惯了,甜的直接腻得想吐”。
浙江人:“我们周边人都吃咸豆腐脑,好像有少数地区喜欢放糖吃,不过有这喜好的似乎不多“。
上海人:“上海人当然喜甜了,不过这是一座南北方人融合的大城市,还是吃咸味豆腐脑的多”。
在豆腐脑配啥卤料上,“我们浙江都是放点酱油,虾米,咸菜,葱,很好吃”;“我们江苏人喜欢紫菜+虾皮+酱油+芝麻油,吃得美滋滋的”。
而针对整个南方地区,有人这样说自己所在地习俗:“江浙沪应该都是咸的多,重庆也是咸的,四川人表示没见过甜豆腐脑,河南广东人表示吃甜的比较多”。
3、各地网友说来说去,只有一个省吃甜豆腐脑的最普遍,这就是湖北了,听听他们咋说:
武汉人惊讶地说,“武汉是甜的!直接放白砂糖!吃咸豆腐脑的感觉,相当于你给武汉人一个冰激凌,然后上面浇辣椒油,很别扭”。
还有武汉人补充说:“小时候在汉口吃过咸的,卖的非常少,从小到大,吃的都是甜的“。
一个代表湖北的,“从来没听过豆腐脑有咸味的,咸的多难吃!”
全国各地豆腐脑“甜咸”之争,现在看来,用南北方区分已很难统一了,有人为此还会和你急眼。正应了那句话,萝卜咸菜,各有所爱,这是一个地方长期以来养成的生活习俗,你口中的难以下咽,不代表别人吃着不香,其实,喜欢啥味的,自己喜欢就好。而正是这种南北方不同习俗,组成了我国灿烂的饮食文化。
在你那,豆腐脑要怎样吃?是喜欢吃咸还是甜的呢?