北方人爱吃面，这是不争的事实，我是北方人，虽然现在在南方，但还是爱吃那碗面，不需要多么精致，来一碗简单的清汤面我也吃得很香。面条有很多做法，西红柿鸡蛋面，做法最简单，可以做成汤，也可以做成干拌，家人都比较喜欢吃干拌的，所以我经常这样做，做一碗西红柿鸡蛋臊子，煮一碗面，将西红柿鸡蛋浇在上面，用筷子拌一下，吃起来真香。
相信很多人都爱吃西红柿鸡蛋面，红彤彤的西红柿汤配上白乎乎的面条，还有黄澄澄的鸡蛋，颜色看起来很舒服，吃起来带着几分西红柿特有的酸味，还有鸡蛋的香味，混合在面条里，这碗面每天吃都不腻，我家两三天就做一次，每次都用大碗吃。
要想西红柿鸡蛋面好吃，西红柿鸡蛋的臊子是关键，做出来的汤多而稠，所以拌在面条里，才能和面条很好的融合在一起，否则不好吃，所以做西红柿鸡蛋面，需要掌握一些技巧，其中2点很重要，很多人都错了，难怪不香稠不好吃。在这里跟大家分享一下我做番茄鸡蛋面的方法，以及相关的技巧，按照这个步骤来做，大家可能也会觉得好吃，一份可以吃两碗。
准备材料：西红柿，鸡蛋，大蒜，洋葱，盐，糖，酱油，淀粉，水，食用油，面条。
做番茄鸡蛋面，尽量用鲜面，没有干面，最好做手擀面。
西红柿加工时，为了口感更好，尽量把西红柿的皮去掉，除非你不介意吃，那就不要去。西红柿洗净后，表面轻轻划十字刀，放入开水中，滚十秒捞出，趁热撕去外皮。
将西红柿切成小块，放入碗中，撒上少许盐，搅拌均匀待用，这是让西红柿快速出汁，汤越多面条越好吃的小技巧。
把鸡蛋打在碗里。把大蒜碾碎。蒜末切碎。把葱切碎。
锅预热后，倒入适量食用油，待锅烧热后倒入蛋液，将蛋液膨胀后快速翻炒，放入碗中备用。
锅内加入少量食用油烧热，倒入葱、蒜末炒香，将西红柿块和汤汁倒入锅内，快速翻炒。
然后加入半碗水，大火煮开，再加入盐、糖、生抽调节口味，比平时炒菜咸一点，因为要拌面，味道不好吃。
锅中继续用大火煮，然后在小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，分三次倒入锅中，每次快速搅拌，三次倒入淀粉水后，汤汁变得很浓。
最后倒入鸡蛋，搅拌几下，就可以关火出锅了。然后往锅里加水，烧开，把面条煮熟，捞出面条，舀上两勺番茄鸡蛋卤，搅拌，面条配上番茄酱，真好吃。做番茄鸡蛋面，这两点很重要，它们是：
1、西红柿和鸡蛋的顺序不能乱，先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后倒进锅里一起煮，这样出来的汤更多汁，鸡蛋松软，吃起来更香。
2.放水淀粉时，最好分三次倒入锅中，这样汤会更浓。
西红柿鸡蛋面好了。大家都喜欢吃吗？如果想吃得更香，可以做番茄鸡蛋油面，把葱蒜辣椒面放在面条上，浇上热油，拌均匀，这样更好吃，赶紧试试吧。
