分享大厨以500克鸡胸肉为例 详细教你宫保鸡丁做法及汁的最佳比例…#美食教程#A美食状元哥的视频
大厨以500克鸡胸肉为例,详细教你宫保鸡丁的做法,汁的最佳比例
A美食状元哥
上一期咱们说了宫保鸡丁的做法,看了小饭骨的留言,在这里补充些小技巧,希望小饭骨们都能做出美味的宫保鸡丁~
1、选用去皮鸡腿肉,肉质滑嫩Q弹,鸡胸肉相对较柴
2、去皮花生米,口感酥脆
3、山东大葱的葱白切成葱丁,增香
4、花椒辣椒小火煸炒,突出煳辣口味,辣椒上色、花椒增香
5、采用传统腌制方法,增加花椒油,锁住汁水保持口感滑嫩,又能使鸡肉味更透彻
6、生鸡丁增大到1.5cm,炒好后不是小碎丁,比普通鸡丁大一倍,增强了食用的满足感
7、宫保汁:酱油40克、葱姜水15克、米醋40克、干淀粉8克、糖40克、盐3克、料酒40克、老抽4克
Ps:老饭骨主页有半成品宫保鸡丁,加热即食,感兴趣的小饭骨可以选购哦~
美味啊,快来一起享受吧!
懒惰的小厨娘优质美食领域创作者