用料 ?
鸡胸肉 看自己需求适量
胡萝卜 两根
黄瓜 一根
洋葱 半颗
干红辣椒 适量
大葱 半根
蒜蓉 一勺
青花椒 适量
豆瓣酱 一勺
生抽
料酒
下饭菜·宫保鸡丁的做法 ?
将鸡胸肉切成方丁，放入适量的盐，生抽，如果怕有味还可以加入料酒去味（可以不放、因为鸡胸肉基本没腥味），再加入适量淀粉搅拌均匀进行腌制，此时可以开始准备其他配菜～
将胡萝卜、黄瓜切成小方丁～把洋葱切成小块或者细丝看你喜欢！把干辣椒切成小块，为了炒制时更好的释放辣味！将大葱切成小块备用！
烧开水，将胡萝卜汆烫几分钟。PS：可以切完胡萝卜下锅煮的时候准备其他食材来节省时间！
热油，放入备好的葱、洋葱和蒜蓉爆锅
把火调至最小，加入辣豆瓣酱，一直用小火炒出红油（豆瓣酱一定要用小火炒才会出红油哟！！！
加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色变熟
加入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。此时可以按口味加入盐（我口淡觉得豆瓣酱的咸度已经ok就没再放！），然后再加入一点点醋提味！ps,我做的是偏川菜口味的，如果想做偏京味宫保鸡丁可以加入适量番茄酱和糖。临出锅前加入黄飞鸿花生翻炒几下～
粗锅了
川菜味的灵魂就在于青花椒，喜欢川菜的朋友一定要常备这种花椒，只需一点点立马有饭馆的味道！
用料 ?
鸡胸脯 一块
青辣椒 2个
红辣椒 3个
鸡蛋 一只
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 一勺
料酒、盐、生抽、味精、糖 适量
葱姜蒜 适量
辣炒鸡丁的做法 ?
青椒切丁
红椒切丝
葱姜切小
蒜切末
鸡胸肉切丁后加盐和料酒腌制
再加蛋清和适量淀粉上浆后备用
呆油温四成热将鸡丁放入炸至成型，最后将辣椒放入炸一下，一同捞出
底油烧热加入红椒、葱姜蒜爆香。
郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽、料酒、盐（一点点）、糖和一点点水。
放入鸡丁和青椒一同炒制，待成熟后加入味精和淀粉勾芡。出锅
