哈喽大家好,这里是吃心不改饮食男女,很高兴能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣,今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食,希望大家喜欢。
今天分享个懒人版的馅饼做法,不用擀面,饼子特别的松软,放凉了也不会硬。400克面粉里放一小勺白糖,加速一下发酵,放入4克酵母粉,用温水来调面糊。搅拌到没有干面粉的状态,盖上保鲜膜把面糊发到两倍大小。
洗干净的萝卜把皮去掉,这种青萝卜的皮口感比较辣,条线最好是把皮去掉,然后插成丝,放一勺盐杀一下水分,大约8分钟就可以。粉丝放在开水里,泡六七分钟左右,碗里打入三个鸡蛋,先把蛋液充分打散,锅里放油,油热以后放入打散的蛋液,快速用筷子搅散,然后盛出来备用。
锅里再来一点油,把虾皮下锅,炒出香味后就可以盛出来,把腌好的萝卜丝水分挤出来,然后切碎,泡好的粉丝把水分挤干以后切成小段。放入炒好的鸡蛋,炒香的虾皮,放入葱花,花椒粉、胡椒粉,一小勺食盐,适量的蚝油,一点香油增香。最后来一勺食用油。然后把馅料搅拌均匀,这一步的盐一定要少放,本身萝卜已经烧过水,而且虾皮也是咸的。
案板上要多撒一些干面粉,把发好的面糊放在案板上,不要揉,直接用手整成长条的形状,然后用手揪成剂子,把剂子从外向里折折成小圆球的形状,然后再把每个圆球压扁压成圆皮,接着放上调好的馅料,下面就是重复左捏一下右捏一下的动作,这样包出来的饼皮才足够薄。
剂子放在案板上压成圆饼,锅里少刷点油,油热以后放入做好的饼胚,放进去以后再用手压几下。压的时候不要太用力,防止馅料会漏出来,上面刷点油锁住它的水分,盖上盖子,小火烙三分钟,底部金黄以后给它翻个面。继续小火再烙两分钟。烙至饼面成金黄色,饼子都鼓起来就可以了。里面的馅料很容易熟,不需要太久,懒人版的萝卜饼就做好了。
怎么样是不是超级简单,看起来也很有食欲呢?如果你也喜欢这道美食,就操练起来吧,也欢迎评论转发,将美味分享给更多的朋友喔。