猪肉颂 --苏轼
净洗铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足时他自美。
黄州好猪肉，
价贱如泥土。
贵者不肯吃，
贫者不解煮，
早晨起来打两碗，
饱得自家君莫管。
东坡肉
这篇打油诗是苏轼所作，也是流传至今，名闻中外的东坡肉最早的做法。
苏轼，（1037年~1101年），字子瞻，又字和仲，号“东坡居士”，世人都叫他“苏东坡”。苏东坡祖籍栾城，出生于眉州眉山（今四川眉山，北宋时为眉山城）。北宋著名的官员、书画家、词人、唐宋八大散文家之一，八位散文大家，苏家就占了三位。
著名代表作:《赤壁赋》、《后赤壁赋》和《念奴娇·赤壁怀古》
苏轼的一生追求真理，洒脱自如，不管是主张变法的王安石，还是坚持保守的司马光，都和他对不上脾气。正因为此，苏轼仕途坎坷，再三被贬。
因乌史台案被贬黄州，自此开启了“自此平生未口忙”的生活。他在长江里摸鱼，西山上做饼，城郊的野菜，市场上的猪肉，他一个也不放过。甚至写下了诗文留下了菜谱，从料理江鲜的《煮鱼法》，到调制菜羹的《东坡羹颂》，其中最有名的莫过于记载了“”“东坡肉”的做法的《猪肉颂》。
煮鱼
子瞻在黄州，好自煮鱼。其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。《煮鱼法》
东坡羹
东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中。人生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。其上置甑，炊饭如常法，既不可遽覆，须生菜气出尽乃覆之。羹每沸涌。遇油辄下，又为碗所压，故终不得上。不尔，羹上薄饭，则气不得达而饭不熟矣。饭熟羹亦烂可食。若无菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆与粳米半为糁。余如煮菜法。应纯道人将适庐山，求其法以遗山中好事者。以颂问之：甘甘尝从极处回，咸酸未必是盐梅。问师此个天真味，根上来么尘上来？《东坡羹颂》
据说被贬黄州之后过着山水田园生活，苏轼不仅自戏称“东坡居士”，而且发现了当地一个很有趣的风俗现象----黄州的猪肉虽然很便宜，但当地人却不屑一吃。于是，他买来一刀肉亲自烹饪，在肉中加入七八味调料，用文火慢炖,创造出了“东坡肉”。
苏轼一生随遇而安，坚持真理。“人生若有不快活，只是未读苏东坡”，从这句话中可以看出不管是他的诗歌还是人生经历，都给人乐观向上的生活态度。
