红烧鸡腿别再加可乐了，改用另一种食材，做法不一样，外焦里嫩
本来是想做可乐鸡腿的，孩子一脸嫌弃，还是老厨师呢，能不能有点新意，老是做一种味道，都吃腻了。我想想也是，今天就换个做法，令人耳目一新的。第一个想到的就是沾面包糠，炸成脆皮，这个孩子也没有吃过。
见我在冰箱翻寻，老婆悄悄的走过来，轻声说，现在气候干燥，吃炸鸡腿容易上火。这个也是事实，看到冰箱还有一瓶啤酒，有了，改做啤酒鸡腿，这样就不会上火了，同样是新做法，孩子肯定爱吃。
以前都是做啤酒鸭，现在改做啤酒鸡腿，老实说，我也是第一次，心里没底，为了保险起见，还加入了瑶柱，虾皮增鲜。为了更好入味，在每个鸡腿的两面，划上几刀，卖相不好也不顾及了，味道排第一。
啤酒鸡腿
所需食材：鸡腿5个，小葱1把，姜1块，蒜头3粒，虾皮1把，啤酒1瓶，瑶柱，白芝麻，花生，料酒，糖，生抽，盐，花生油（各适量）。
制作方法
（1）瑶柱，虾皮泡发。花生，白芝麻炒香。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮。
（2）鸡腿冲洗干净，沥干水分装盘，加入姜片，葱段，料酒，糖，盐，生抽拌匀，腌制20分钟。
（3）烧锅注少量油，放入姜葱蒜炒香，放入鸡腿煎至两面金黄色。
（4）倒入啤酒，加入瑶柱，虾皮，糖，盐，生抽，烧开后加盖焖15分钟。
（5）时间到后开盖出锅，撒入花生，芝麻，葱花。
这道菜虽然是焖，但是加入了花生芝麻，口感香脆。每人手持一个，美食面前，也不顾什么仪式感了，大口开吃，连骨头都啃干净。
这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒。在加入花椒的时候，先烧锅放油，再放入花椒，转小火炒成花椒油，再放入辣椒圈，姜葱蒜同炒。
小贴士：鸡腿一定要腌制，这样才能入味。有条件的，例如早上买好鸡腿后，先冲洗一下，沥干水分后切刀花装盘，放入调味品拌匀后，盖上保鲜膜，再放入冰箱保鲜柜，待做睌饭时取出。这样鸡腿有7-8个小时的腌制时间，连骨头也入味啦。
制作好鸡腿后，锅里会剩下一些啤酒，应该说是汁液了，这可是好东西，不要倒掉，太浪费了。装入保鲜盒密封，放入冰箱保存，第二天可以用来拌面，拌饭。
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