排骨一直都很受到欢迎，不管是蒸炖煮焖，只要是煮熟都好味道，而且排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
平常很多家庭中食用排骨的方法多用于清蒸或红烧，今天分享给大家另一种排骨的做法“蒜香排骨”，口感上蒜香味浓郁，色泽金黄外焦里嫩，非常好吃。
蒜香排骨的用料如下：
排骨 一斤、大蒜十六瓣 、洋葱粒 10克、青椒粒 10克、红椒粒 5克、盐 适量、白胡椒粉 半勺、白糖 半勺、料酒 一勺、小葱 两根、面粉 一勺、姜 三片、鸡蛋黄 一个、玉米淀粉 一勺。
蒜香排骨的做法步骤如下：
步骤 1
准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡两个小时，中途换两次水，大蒜切末，青红椒洋葱切成小粒。
步骤 2
冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加依次入盐、胡椒粉、白糖、料酒、大蒜水，抓拌均匀起粘性，放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时。
步骤 3
把腌制好的排骨，挑出来放入蛋黄、淀粉、面粉。
步骤 4
抓拌均匀。
步骤 5
油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火，寖炸两分钟。
步骤 6
然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油。
步骤 7
锅里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有点金黄色时。
步骤 8
就下入青红椒洋葱炒出香味。
步骤 9
下入炸好的排骨，调入适量的盐，鸡精，翻炒均匀。
步骤 10
出锅装盘，这道菜非常下饭，保证大人和小孩都特别喜欢。
小贴士：
排骨腌制之前要用冷水寖泡一个小时 中途换水，排骨水分吸干再腌制，大蒜汁要多搅拌一会，把蒜汁搅拌进排骨里，炸至是油温要控制好，排骨定型后可以把火调到做小，让排骨充分熟透，拿牙签扎一下，没有血水出来说明已经熟了，再开大火炸至色泽金黄即可。
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