黑色的皮蛋是坏掉的吗？其实我们都误会了，看完后才明白
相信很多人对于皮蛋都不陌生，也有的人很喜欢吃皮蛋，一些老外们现在都能够接受皮蛋的味道了，但是我们国人却有的人从始至终都不喜欢。因为皮蛋虽然美味，但是对于不喜欢的人来说，是无法接受它的味道的，甚至有些人会认为皮蛋很臭，样子也不好看，所以根本就不想尝试。
可是对于那些喜欢吃皮蛋的人来说，才能够体会到皮蛋的美味，一般皮蛋都是用鸡蛋或者鸭蛋做成的，所以它的营养肯定是能够达到的，但是大家宁可去吃一些鸡蛋，鸭蛋，都不愿意吃皮蛋，经常喝酒的人一定都吃过皮蛋做成的下酒菜，将皮蛋切好以后放一些调料，再放些蒜汁，味道简直太香了。
当大家看到那些黑色的皮蛋时，都会觉得它已经坏掉了，一般我们见到的皮蛋有黄色和黑色两种，黑色的皮蛋是已经坏掉了吗？其实我们都误会了，看完以后才明白，其实原因很简单，因为我们在制作皮蛋的时候，一般用的都是鸡蛋和鸭蛋，因为两种大小不一样，所以里面的蛋清蛋黄比例也不一样。
所以用鸡蛋做出来的皮蛋就会出现像琥珀一样的黄色，但是那些用鸭蛋做出来的皮蛋就会呈现出一种黑色。而且黑色的皮蛋味道更醇厚，一般很少有人受得了这种味道。而黄色的皮蛋味道更容易被大家接受一些，用来凉拌着吃，味道也很不错。
我们在做皮蛋的时候，如果用到的纯碱和石灰少一些也会做出黄色的皮蛋，相反就能够做出黑色的皮蛋，所以黑色的皮蛋并不是坏掉了，只是因为一些原因造成的，可以放心的吃。对于那些经常吃皮蛋的人来说，黑色的皮单才更符合他们的口味，但是初次尝试吃皮蛋的人，就先从黄色皮蛋开始吧。
