黑色的皮蛋是坏掉的吗?其实我们都误会了,看完后才明白
相信很多人对于皮蛋都不陌生,也有的人很喜欢吃皮蛋,一些老外们现在都能够接受皮蛋的味道了,但是我们国人却有的人从始至终都不喜欢。因为皮蛋虽然美味,但是对于不喜欢的人来说,是无法接受它的味道的,甚至有些人会认为皮蛋很臭,样子也不好看,所以根本就不想尝试。
可是对于那些喜欢吃皮蛋的人来说,才能够体会到皮蛋的美味,一般皮蛋都是用鸡蛋或者鸭蛋做成的,所以它的营养肯定是能够达到的,但是大家宁可去吃一些鸡蛋,鸭蛋,都不愿意吃皮蛋,经常喝酒的人一定都吃过皮蛋做成的下酒菜,将皮蛋切好以后放一些调料,再放些蒜汁,味道简直太香了。
当大家看到那些黑色的皮蛋时,都会觉得它已经坏掉了,一般我们见到的皮蛋有黄色和黑色两种,黑色的皮蛋是已经坏掉了吗?其实我们都误会了,看完以后才明白,其实原因很简单,因为我们在制作皮蛋的时候,一般用的都是鸡蛋和鸭蛋,因为两种大小不一样,所以里面的蛋清蛋黄比例也不一样。
所以用鸡蛋做出来的皮蛋就会出现像琥珀一样的黄色,但是那些用鸭蛋做出来的皮蛋就会呈现出一种黑色。而且黑色的皮蛋味道更醇厚,一般很少有人受得了这种味道。而黄色的皮蛋味道更容易被大家接受一些,用来凉拌着吃,味道也很不错。
我们在做皮蛋的时候,如果用到的纯碱和石灰少一些也会做出黄色的皮蛋,相反就能够做出黑色的皮蛋,所以黑色的皮蛋并不是坏掉了,只是因为一些原因造成的,可以放心的吃。对于那些经常吃皮蛋的人来说,黑色的皮单才更符合他们的口味,但是初次尝试吃皮蛋的人,就先从黄色皮蛋开始吧。