鸡蛋韭菜馅饼，是我们大众所熟识的一种美食。鸡蛋韭菜馅饼的做法多种多样，可以用发面来做，也可以用烫面来做，还可以用死面来做，总之，无论怎么做都好吃！
今天我和大家分享的是一款超级柔软，超级鲜香的韭菜鸡蛋馅饼的做法，而且不用揉面和擀面，制作起来比较简单快捷。
1.首先和面，面粉500克，发酵粉5克，温水400克，用筷子搅拌均匀，覆盖保鲜膜，静置令其饧发；炒锅入油烧热，倒入三个鸡蛋的蛋液进行翻炒均匀；韭菜择好洗净控水；
2.炒好的鸡蛋用铲子捣碎；韭菜切碎，之后放入玻璃器皿里，用食用油拌匀，防止出水；最后将炒好晾凉的鸡蛋放入；
3.加食用油、胡椒粉、香油，搅拌均匀；当看到面团体积明显膨大的时候，说明已经发酵完成；案板上撒上一些面粉，将发好的面团取出倒上；由于面团很软，用手沾上面粉，将面团整理成长条，最后切成均匀的等份；
4.像包包子一样包入馅料；电饼铛预热刷油，下入包好的馅饼生坯，用硅胶铲子或者手轻轻摁扁，开始烙制，待底面煎黄上色之后翻面继续；
5.两面金黄之后盛出装盘；
6.非常地鲜香味美，口感柔软，外皮焦香，爱不释口！
