大家好,今天我要和大家分享的是,一道有关饺子皮的美食,提到饺子皮这道食材,相信大家都会以为,我今天会给大家分享一道饺子的制作方法吧。但其实不然,今天我要和大家分享的是,一道饺子皮包米饭烙饼的制作,看到这里,你有没有觉得特别新奇呢,饺子皮居然用来包米饭,而且还是做成烙饼。第1次吃到这道美食的我,也感到非常的奇特,但做出来的烙饼味道真的十分好吃,第一次吃了以后,就让我上了它的瘾。
喜欢这道美食的我,于是便厚着脸皮去和饭店老板进行了请教,最终在我的软磨硬泡之下,老板将这道美食的制作技巧告诉了我。如果你也对此感兴趣的话,就随我一起来学习一下吧,这可是饭店老师傅自己研究的新吃法,很多人都不敢轻易尝试的制作方式,却成为了老板家独特的招牌菜。第一次我在家做这道烙饼的时候,还没等上桌,家里人都会忍不住先吃上一两个,别提有多香了。废话就不和大家多说了,具体制作如下,一起来看看吧。
【饺子皮包米饭烙饼】
【制作食材】米饭,饺子皮,瘦肉,玉米粒,胡萝卜丁,洋葱,香菇,葱花。
【方法及步骤】
1、把准备好的胡萝卜、洋葱以及香菇,将其清洗干净后,全都切成碎丁状,装入碗中备用。小葱需要将其清洗干净后切成葱花,装入小碗中备用即可。瘦肉则需要将其清洗干净后,并用刀将其剁成肉末备用。以上的所有食材都准备好以后,就可以进行具体的制作了。
2、起锅烧油,往锅中加入一勺食用油,将油温加热至6成热时,把准备好的肉末倒入到锅中,将其炒至变色。然后往锅中加入一小撮的葱花,将其炒出香味后,并加入一勺的黄豆酱,将其翻炒均匀后,再往锅中加入一勺蚝油、以及适量的生抽和胡椒粉,继续翻炒将香味炒出后,并把切好的所有配菜全部倒入锅中,用中小火将其炒熟后,再把准备好的米饭倒入锅中,将其打散后并翻炒均匀。最后往锅中再加入适量的葱花,将其翻炒均匀进行提味,用来包饺子的馅料就制作好了。
3、准备一块案板,往案板上刷上一层食用油,然后取出准备好的饺子皮,将其放到案板上,每8张为一组叠在一起,并用擀面杖将饺子皮擀成原来的两倍大小。擀压好以后的饺子皮,需要将其放到蒸锅当中,用大火蒸8分钟将其蒸熟,并取出锅趁热把饺子皮撕扯开。然后往准备好的饺子皮中加入准备好的馅料,并用手向4周把饺子皮包成小方块状,饺子皮收口处一定要抹上适量清水,这样有利于饺子皮更好的粘合,以防饺子在煎炸的过程当中,出现露馅的现象。
4、把所有米饭卷都准备好以后,我们即可准备一个平底锅,往锅中刷上一小层食用油,等到油温7成热时,把准备好的米饭卷放入到锅中,对其进行煎炸。饭卷煎炸的过程中,每隔一分钟就要对其进行翻面一次,保证饭卷受热均匀,等到饭卷被煎炸至两面金黄色时,就可以出锅装盘进行食用了。以上就是这道饺子皮包米饭烙饼的制作方法,你学会了吗?表面金黄酥脆,里面馅料更是一咬一口的脆香,看起来就食欲满满,你还不动手去制作一下吗?
【小贴士】
1、在准备馅料的时候,往里面加入一些胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁食材,能让做出来的饭卷,味道更香浓。
2、饺子皮一定要先用大火将其蒸熟,这样做出来的饺子皮才会更加的酥脆。
3、在对饭卷进行煎炸的时候,火候一定要把握好,要采用中小火进行慢煎,切记不可操之过急,用大火快煎。