我家孩子最爱喝的一道汤,孩子猛长个,营养补钙,一年四季都爱喝
俗话说"骨头的精髓在汤里"。在我们的一日三餐中,大骨头汤、鸡汤、鸭汤·肉汤等各类汤都不可缺少。
骨头汤在我们家乡是一道比较常见的菜品,骨头也分几种常见的有腿骨,扇子骨、脊骨·大骨等。多喝骨头汤能起到抗衰老的作用,同样,骨头汤也有利于青少年的骨骼生长。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。
关于骨头汤的说法都不一样,总之它是一道营养丰富,有助于青少年增长的菜肴,还有着减缓骨骼老化的功能。
今天小昕在集市上买来了腿骨,用它来给大家做一道家乡的特色菜。
准备材料:
腿骨2000克、鸡蛋 3个、清水、生姜、大葱、三个鸡蛋、银耳 、盐 、两根山药
做法步骤:
第一步:首先把买回来的腿骨放入清水里面泡一下,泡出里面的血水,把腿骨多冲洗几遍,冲洗干净。
第二步:腿骨冷水下锅,焯一下水,焯完水后捞到一个大一点的碗中,再用流动水冲去上面的浮沫
第三步:砂锅内准备足量的清水,加入腿骨、生姜、大葱、山药,转小火炖40分钟。
第四步:准备一个盘子,在盘子上盖一层保鲜膜,并刷点油。在碗里打入三个鸡蛋,用筷子搅散,把蛋液倒入盘中。然后把锅中加入少许水把盘子放上去,开中火蒸15分钟。
第五步:山药去皮,切成滚刀块。倒入锅中焯一下水,焯水30s后,山药捞出备用。把冷凉的鸡蛋切成小块,放入盘中备用。
第六步:40分钟后,腿骨已经炖得很烂了。把煮烂的腿骨肉捞到一个大一点的盆中。在另外准备一个锅,加入一些腿骨汤,再放入山药、银耳、鸡蛋,开大火煮开。
第七步:再把放凉的腿骨肉分成小块,分好后也放入锅中,加入姜片、食用盐,开大火煮开,煮到银耳山药熟透就可以出锅啦。
小贴士:1、炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
2、炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,会
加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
3、人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯,以期补充钙质,使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实,骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。当然,在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨,加强改造,形成正常骨,骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质,此时补食骨头汤还是很有益处的。
用腿骨这样做汤,非常的香,搭配上鸡蛋和山药也特别的有营养,家乡的老人和孩子都特别爱吃,大家赶紧去做一做吧。
谢谢大家:
好了,一道简单的美食就做好了,不仅看起来非常有食欲,吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦,这个方法你喜欢吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。