东坡肉怎样好吃?多加这一步,保证肉质鲜美,入口即化
世间的美食千万种,各有各的味道,能多品尝一种,那就是人生的幸事。要是有一种美食让你久久不能忘却,我想那一定是童年时的味道,那熟悉的味道始终在记忆里挥之不去,总是在一个人疲惫的时候,回忆起那远方的家,一家人围坐在一起,等着那即将出锅的美食。
东坡肉,菜如其名,据传这道菜是诗人苏东坡创作的,有一次苏东坡的家乡发洪水,苏东坡急中生智想出来的办法带领大家一起抗洪,后来村民们为了感谢他,就纷纷的送来了猪肉,因为古代没有冰箱,如果不吃肉就会坏,苏东坡就教家人做成了一道肉菜,并且把村民喊来一起享用,村民吃后觉得味道非常好,由此命名为东坡肉。
我今天给大家介绍的这道菜就是东坡肉,东坡肉是浙江的一道名菜,记得小时候去乡下,在酒席上经常能看见这道菜,东坡肉是五花肉做成的,看上去肥肉又油又腻,让人没有没有胃口,但是其实不是这样的,在做东坡肉时多加这一步,保证吃到嘴里酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
【东坡肉】
制作过程:
买三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成让那个麻将牌大小的方块,用棉线绳子捆个十字花系上,可以让肉块再长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
现在小砂锅刷一层油,底下铺一层厚厚的姜片,再铺上一层小香葱,将捆好的五花肉皮朝下,整齐的码在锅里,一定要塞满,才能保证肉炖好的好看的样子。
先倒10大勺的生抽,大约150克,再到白酒,大概15勺大概250克和几粒冰糖。生抽和黄酒的比例是1:1.5,盖过五花肉小火煮一小时,再蒸半个小时。
技巧:加点白酒会使肉熟的快,而且味道鲜美,肥而不腻。