炒花生米时，不要直接下锅，加一个鸡蛋，花生酥脆，7天不回潮
夏季到了，又是喝啤酒的季节，夜宵摊上，总少不了啤酒，撸串，还有这个花生，一边喝着啤酒，再抓一小把花生往嘴里送，这就是夏天该有的生活吧。要说下酒菜，除了肉类，凉拌菜之类下酒之外，就属这个花生下酒最香了。记得小时候老爸也是个酒鬼，约上三五好友来家里喝酒，就会嘱咐老妈，炒一盘花生当下酒菜。老妈也是只会简单的炒花生，把油放入锅里，倒入挑选好的花生，开着小火，待花生变得微微焦黄，在锅里噼里啪啦的跳动时，就盛出来放凉，没想到，每次炒一大盘都吃光了。
其实简单的炒花生也能将就吃一下，但要我说，花生不是简单爆炒，除了这个做法，我们还可以把花生做得更有味道一些。所以要给大家推荐这道怪味花生，也是一种很火的花生吃法，到底是怎么火的？而且还有个好听的名字叫，“怪味花生”
通过仔细研究，发现这个花生之所以叫它怪味，还完全取决于，要给它加入几种调味料后才开始油炸，说实话尝试过后，我也深深喜欢上了这个花生的做法。后来慢慢发现，之所以不被别人喜欢，估计是做法太麻烦了吧，没有直接爆炒那么简单粗暴，因为要先放入调料拌匀后，再下锅油炸，最后还得炒糖，再倒入花生翻炒。对于着急，想要马上要吃到的人来说，还是爆炒花生相对比较简单。
说实在话，这个怪味花生的做法，也是挺有创意的，特别是味道，融入了好几种配料，有香的，辣的，还有甜的，你说它的味道能不怪吗？后来人们也逐渐喜欢上了这道花生，而不再纠结它的做法了，关键是它味道好就行。要加入孜然粉，辣椒粉，白糖，还有鸡蛋，炒花生要加鸡蛋，估计你还是第一次听说吧。
另外，这个怪味花生做出来的味道，要比普通的炒花生酥脆很多，而且是完整的一粒粒，翻砂的，所以喝啤酒必备就是它了，带有一些辣味，搭配着啤酒喝，真是爽。而炒花生，怎么也没有这个优势哦，不知不觉，啤酒就要多喝几支了。如今这个怪味的翻砂花生，也越来越受欢迎，不要直接下锅，加一个鸡蛋，做出来的口感很酥脆。如果在家懒得自己动手，又想吃这个怪味花生，怎么办呢？近期在线上做回馈福利，数量有限哦，喜欢吃怪味花生的朋友赶紧下单吧。
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【怪味翻砂花生】
食材：花生米450克，鸡蛋一个，孜然粉，辣椒粉，食用油，食盐
做法:1、先把有虫眼，干瘪的花生选出来，留颗粒饱满的花生粒即可，接着在碗里打入一个鸡蛋，让每粒花生米都均匀的包裹上鸡蛋液，再加适量的食盐，孜然粉，给花生入一个底味，加入玉米淀粉，快速的搅拌均匀。
2、锅中放入食用油，油温在5成热以上，保证花生米下锅后淀粉能定型，糊化，不会粘连在一起，油温太低会脱糊，而影响口感，小火慢炸，最后油温升起后炸一会，再把花生米捞出。
3、将白糖倒入锅中，再加入适量的清水，白糖和清水的比例是1:1就行，炒至冒鱼眼泡，熬成糖浆，再下入花生米翻炒均匀。倒入花生时记得关火，锅中余温就可以，不能再升温，翻砂的火候就会过。待拌的花生颜色变得越来越白，就可以盛出放凉备用了。
小贴士
炸花生之前，先打入一个鸡蛋，有粘稠的作用，让花生在撒淀粉时，更均匀。花生在炸之前，先撒入食盐，做出来的花生很脆。平均一斤的花生米放入一个鸡蛋，这样能让花生米均匀的裹上玉米淀粉。
玉米淀粉的量可以多放一些，让每粒花生米都分散开，不粘在一起即可。在炸花生米的过程中，待表面淀粉定型后就开小火慢慢炸，保证炸至酥脆的效果即可。
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