韭菜猪肉馅包子，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，小编当然也不例外，所以带来了韭菜猪肉馅包子让你的口水直流三千尺。
1【手工饺子（韭菜肉馅）】的做法步骤
1. 韭菜洗净切碎，韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的
2. 花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要
泡过香料的水，糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲
3. 加入韭菜碎和盐拌匀（盐的用量根据自己的口味来调）
放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的，一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了
4. 面皮材料混合揉成光滑均匀的面团，搓成长条，分割成小剂子
擀成外围较薄中心较厚的饺子皮，如图示，每个饺子皮是比较小的，否则做出来会很大
5. 每张饺子皮中间放上大约8G的馅料，对折以后捏合
（熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧，只需要差不多对折上就行）
弯曲食指，把饺子托在食指上，调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合
6. 两个大拇指如图示从两边按压
7. 压一下以后再往中间一挤就捏好了
8. 捏好的生坯的样子，全都是手指印
9. 烧一锅热水，水里放些盐，沸水下锅，水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可
这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可，如果做的个头比较大的话时间要延长
一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟
吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜
10. 成品~
11. 成品~
小贴士 过年吃饺子~说起来好像很多节日都兴吃饺子
为啥都要吃饺子我不管，反正饺子好吃=-=多多益善
作为南方人，我家里其实是没什么吃饺子的习惯的
也不包饺子，很难得很难得要包的话也是菜场买的现成饺子皮
大多数时候直接就买的超市的速冻饺子来煮煮
或者在外面的什么北京饺子店大娘水饺店里买了吃
最喜欢的就是干捞饺子，就是煮完以后捞出沥水再蘸调料
好吃的有满满汤汁的饺子就算是不蘸调料也已经很幸福了
啊对，我打小是个挑食的熊孩子，包子饺子只啃皮不吃馅
我所谓的吃饺子，是小心地把饺子皮开个口，把肉馅全部掏出来
然后把饺子皮和里面留着的肉汤一口吞了，简直幸福得要飞起
所以那吃相有多磕碜也是可想而知，一般人都不好意思领我出门吃饺子的
也奇怪的是以前从来没见过有纯素馅饺子卖的，所以我每次都要勤勤恳恳地扒皮
可是我这么熊的孩子不仅挑食还抠门儿，馅料不吃浪费也是一件很心疼的事情
我一直以为自己是所有肉馅儿的东西都接受无能
直到有一天父上大人带我去中式快餐店点了一份狮子头
红烧哒！一生挚爱！所以虽然知道是肉糜做的还是犹犹豫豫地下了筷子
吃一口觉得嗯还不错嘛，再吃一口觉得嗯真好吃！再后来演变成自己要点一份
于是发现了其实我不是完全不能吃肉馅而是挑做法，重口味的我就爱吃了
2韭菜猪肉馅包子的做法步骤
1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。 面团先和匀醒面。
2. 这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
5. 这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
6. 这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
7. 取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
8. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
9. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
10. 这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
11. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
12. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
13. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.
14. 码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
15. 这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
韭菜猪肉馅包子的做法小贴士
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
3韭菜猪肉馅包子的做法步骤
1. 1、用发效粉把面发上。2、把肉馅放到空盆里、葱姜切碎放到肉里，放酱油、盐、油、五香粉搅拌均匀，把韭菜摘好洗干净切碎放到肉馅里搅拌均匀。3、把发好的面揉一揉，做剂子赶皮包馅就可以了。4、把包好的包子做锅蒸25分钟就可以了。
4香菇猪肉包子的做法步骤
1. 面粉、酵母、水，拌均；
2. 揉成光滑的面团，揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时，让其发酵至原来的二倍。PS：盖上盖子防止水分流失
3. 等发面的时候，做好馅，猪肉洗干净切，香菇、香葱，生姜等都洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均，腌制15分钟；
4. 发酵好面粉，排气，揉成光滑长条；
5. 分成五等分小圆团；
6. 擀面皮，不要太薄；
7. 放入做好的包子馅；
8. 包好的包子；
9. 蒸锅放上厨房食用纱布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足够的空隙，蒸熟的时候会变大。
10. 清水煮沸，放入包子，蒸25分钟即可。PS：蒸的时间与火的大小有关。
小贴士 1.和面的时候的水要掌握好；
2.发酵的面团，要盖上盖子，防止水分流失边干；
3.放包子在蒸锅上时候要留空隙，蒸熟的包子变大。
