来到海南旅游,有一些特色美食是必吃项,因为海南很多美食是你在内地无法吃到的,比如说我们今天介绍的咸鱼煲,如果你没有在海南吃过,那么就是你的损失!
咸鱼包是一道传统的海南菜,以前的渔民常年在海上生活,可以捕捉到好多鱼,为了不将这些鱼浪费,渔民们就将于放在船只的甲板上晾晒,这些鱼每天都经历着海面上的风和骄阳,这样就做出了非常天然的,而且肉质很紧实的咸鱼干,对于这些渔民来说,这些鱼干比五花肉的味道还要美味!
今天我们就来学做这道海南咸鱼煲。
食材配料
鲶鱼一条,酸笋100g,芋头梗100g,尖椒一个,豆腐少许,豆豉250,g蚝油二勺半,豆腐乳一块,黄豆酱、酱油二勺,盐、鸡精少许,生姜100g,大蒜半头,空心菜250g,油200g
制作步骤
1.首先我们来做一些准备工作,将鲶鱼杀洗,酸笋芋头梗洗干净,放在旁边待用,尖椒洗干净切成圆圈状,豆腐切成小块儿。
2、把水烧开,将鲶鱼烫一下,这样可以将鲶鱼表面的膜洗干净,并且去除掉腥味,再将鲶鱼切成块待用。
3、选一半生姜切成片,将蒜切成一半,一半用来切成粒,一半用来切成片。
4、接着我们就要开始放油,首先我们做咸鱼煲用的是砂锅,将油倒进砂锅里加热,油热之后放入生姜,生姜有香味之后放蒜头,蒜头有香味之后放入豆腐乳,豆腐乳有香味之后就放一半豆豉,豆豉有香味之后就放入黄豆酱。
5、黄豆酱油香味之后我们就放入鲶鱼块,再放入酱油和蚝油,一起翻炒。
6、在砂锅中放入水,水的量淹过鱼块就行了,再放生姜片,豆豉,酸笋,芋头梗,豆腐块,再倒入剩下的油,把锅盖盖上煮两到三分钟,放入辣椒圈,在出锅之前,放入适量的盐,鸡精调一下咸淡,放入空心菜。
7.等到空心菜煮熟以后这道咸鱼煲就做好了!
小贴士:
尽量准备一个大一点,浅一点的砂锅,否则就不好在锅里翻炒鱼!
不知道你自己在家做的味道如何,如果喜欢就来海南品尝这道正宗的海南菜吧!还可以享受海南美味的海鲜等其他美食,以及美好的太阳和高大的椰子树,说不定还能邂逅一位海南美丽善良的姑娘!不如这个冬天就给自己放个休闲的冬假吧!