有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下如何做南乳羊腿,怎么做南乳羊腿如何做好吃吧,接下来分享美味如何做南乳羊腿,怎么做南乳羊腿的做法教程。
1红烧羊腿
1,将羊腿剔肉,放入清水加热抄出
2,油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣
3,将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅
4,加入盐,糖,老抽,加清水
5, 高压炖30分钟即可
2整烧羊腿
1、将羊腿洗净,两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨),先用啤酒25克涂抹,再用酱油涂抹入味上色,下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。
2、另将锅内放入羊骨鲜汤、啤酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜块、蒜末、调料包,再放入羊腿,大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟,拣出调料包,调料渣不用,撒入孜然粉,大火收汁至浓稠,轻轻出锅装盘。
3、锅内余汁加味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,将汁浇在羊腿上即成。
小诀窍 特点
肉烂脱骨,咸鲜香醇。
3乡村炖羊腿
1、白凤豆提前用水浸泡4小时,泡发后捞出洗净待用。
2、羊腿肉用流动的水冲洗干净,切成大块。土豆去皮洗净,切成大小适中的滚刀块。
3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净,切成1cm大小的块,洋葱剥去外皮,洗净。也切成1cm大小的块。
4、将1汤匙油(15ml)放入高压锅中,大火烧至七成热,倒入切好的大块羊肉,反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发(这个过程大概要10—15分钟),炒至羊肉干爽出香味,盛入盘中待用。
5、高压锅中倒入剩余的油(1汤匙,15ml),大火烧至七成热,倒入切好的洋葱碎块,煸炒出香味后倒入西红柿碎块,继续翻炒1分钟,然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块,翻炒均匀。
6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒,另外加入水(水与锅中的食材齐平即可),盖上高压锅的盖子,大火炖至上汽,转小火继续炖50分钟即可。
小诀窍
1、关于新鲜香料:新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到,如果买不到新鲜的,也可以用罐装的干的香草代替,在售卖调味品的货架上即可买到。
2、红酒的替代:做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
3、米饭也可以:因为其中放了大量的白凤豆,对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了,对于食量大的人来说,可以再搭配一些米饭,就是完美的一餐饭了。
4红焖羊腿
1.砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净
2.烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用
3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干
4.烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时
5烤羊腿
1、羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。