一、羊腿的做法
1. 扇形羊腿：准备羊腿一条、酱油、料酒、醋、糖、葱姜蒜、生抽、老抽、胡椒粉，将羊腿用水洗净，剁成扇形，放入盆中加入酱油、料酒、醋、糖、葱姜蒜、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，放入微波炉叮6分钟，即可入味。
2. 蒜香羊腿：准备羊腿一条、油、蒜、白胡椒、红辣椒、姜片，将羊腿洗净后，剁成薄片，放入盆中，加油蒜、白胡椒、红辣椒、姜片，将羊腿拌匀，放入烤箱，烤至两面金黄，取出后即可食用。
3. 五香羊腿：准备羊腿一条、酱油、料酒、醋、干辣椒、白胡椒、老抽、香叶、八角，将羊腿洗净，剁成片，放入盆中加入酱油、料酒、醋、干辣椒、白胡椒、老抽、香叶、八角拌匀，把拌好的羊腿放入烤箱，以最大档叮20分钟，取出即可食用。
4. 烤羊腿：准备羊腿一条、芝士碎、辣椒粉、盐、胡椒粉、火鸡翅架，将羊腿洗净，用裹料，将芝士碎撒在腿上，撒上辣椒、盐、胡椒粉，放入火鸡翅架上 ，放入烤箱以最大档叮30分钟，取出即可食用。
5. 水煮羊腿：准备羊腿一条、洋葱、蒜、姜片、料酒、油、盐鸡精，将羊腿洗净，剁成块，放入盆中，加入洋葱、蒜、姜片、料酒、油、盐鸡精拌匀，然后放入锅中，煮至羊腿入味，即可食用。
6. 香炸羊腿：准备羊腿一条、普洱茶、芝士、蒜、盐、胡椒粉、淀粉，将羊腿剁成片，放入盆中，加入普洱茶、芝士、蒜、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，将羊腿放入烤箱，以最大档叮25分钟，取出撒上葱花，即可食用。
7. 酸辣羊腿：将羊腿洗净，剁成小块，加入酱油、料酒、芝麻油、醋、糖、盐、葱段、姜片、菜籽油等调料拌匀，放入微波炉叮5分钟，取出放入油锅，中火煸炒至金黄，加入蒜蓉，即可食用。
8. 三鲜羊腿：准备羊腿一条、豆角、茄子、胡萝卜、蒜、芝麻油，将羊腿洗净，将豆角、茄子、胡萝卜切段，放入锅中，加水煮开，加入羊腿块、蒜、芝麻油，小火煮至羊腿入味，即可食用。
9. 冬菇羊腿：准备羊腿一条、冬菇、油、蒜、酱油、料酒、醋、糖、葱姜蒜，将羊腿洗净，剁成块，放入盆中，加入冬菇、油、蒜、酱油、料酒、醋、糖、葱姜蒜拌匀，放入微波炉叮5分钟，取出即可食用。
一、准备材料
1. 一只腿部的羊肉（约1.5—2kg）；
2. 植物油；
3. 葱、姜片；
4. 八角、桂皮、香叶、花椒；
5. 盐、料酒、八角汁、糖；
二、腿肉背部分开
1. 用刀在腿肉背上切斜口；
2. 再把羊腿分为三部分：腿肉、骨头、腿筋；
三、烹饪步骤
1. 把分开的腿肉放入容器，加入适量植物油（不可太多），混合腌制出汁；
2. 加入葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量盐、料酒、八角汁和糖，搅拌均匀；
3. 把腿肉放在大盆中，再加入搅拌好的腌制汁，腿肉都要浸泡在汁中；
4. 把盆放在蒸锅内，加热蒸起，蒸20—25分钟，腿肉的表面会出现一层膜；
5. 用叉子把腿肉捅捅，看是否成熟，抽空后取出放凉即可；
四、补充小贴士
1. 切腿肉时要把腿肉的软筋层剖开，方便腌制和蒸熟；
2. 羊肉腌制汁需加少量醋，以提高羊腿的韧性；
3. 蒸熟时，可用小火，省电，又不会分落；
4. 小火蒸熟时期较长，可以把腿肉倒出，放入盆内加热汁稀烂，盆子放在蒸锅内，用大火蒸20—25分钟即可；
5. 蒸熟的羊腿肉可以拿来做家常菜（如清炒、烩、汤），也可以切小块放在荤素搭配的凉菜里。
