戚风蛋糕的做法 最正宗戚风蛋糕的做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。戚风蛋糕给你不一样的美味。“这款椰浆戚风真的是用实打实的椰浆做的。买了两个椰青，椰汁喝了，破开椰壳，将其中的白肉取出，用料理机打成细细的浆，当成液体使用，做出了这款中空戚风。风味很独特，而且能够废物利用，我觉得很有成就感。”
1椰浆戚风蛋糕
1、白色的椰肉从椰壳中用勺子挖出
2、入料理机中打成细腻的椰浆
3、像奶油一样细腻
4、取180克椰浆，与玉米油同入一盆
5、充分混合均匀
6、加入5个蛋黄
7、搅拌均匀后，加入20克绵白糖，混合均匀
8、筛入蛋糕粉
9、混合均匀，无干粉颗粒，此为蛋黄糊，放一旁备用
10、蛋清入无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打出粗泡时，放入20克绵白糖，待打到白色细腻发泡时，放入20克绵白糖，出现明显纹路时，放入剩下的30克绵白糖
11、提起打蛋器，蛋白呈现短小的尖尖，蛋白糊打发完毕
12、此时预热烤箱，180度，然后取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
13、将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中
14、翻拌均匀
15、将蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大的气泡
16、送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中间位置，180度，上下火，45分钟，中途上色过深时，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸
17、出炉，轻震几下，震出多余的空气
18、取一个合适的酒瓶子，将中空的烟囱插入到瓶子上，自然晾凉后再脱模
19、外表的颜色略深了一些，但是看着还不错
20、尽管有些大气泡，但总的来说还不错。自己创的方子，也还算满意
2双色花纹戚风蛋糕
1、30g牛奶、30g色拉油和5g细砂糖装入无油、无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
2、分次加入蛋黄搅拌均匀，直至3个蛋黄全部加入并拌均匀
3、过筛30g低筋面粉加入上述步骤中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分3次加入25g细砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、取一半蛋糕糊，加入10g过筛的可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、用勺子倒一勺原味蛋糕糊进蛋糕模具中，再倒一勺可可味的蛋糕糊，如此重复多次，全部倒完后，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下
9、打开手机中的阿里小智应用程序，连接长帝智通烤箱，选择“面包/蛋糕”功能，设定温度160度，烘烤时间为50分钟，预热15分钟后，将蛋糕模具放最下层的烤网架上，35分钟后出炉倒扣，冷确后脱模
3椰蓉戚风蛋糕
1、牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀
2、筛入面包粉
3、搅拌均匀后，加入5个蛋黄
4、混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉
5、拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下
6、绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中
7、蛋白入无油无水的打蛋盆中
8、白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角
9、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度
10、将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中
11、翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12、蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡
13、入预热好的烤箱中层，180度，45分钟
14、出炉，轻震几下，
15、倒扣在晾架上，晾后自然脱膜
4无油版蔓越莓海绵蛋糕
1、在模具内侧抹一薄层黄油，然后均匀的撒些高粉，最后倒掉多余面粉，备用
2、将酒渍蔓越莓切碎
3、取10g低粉裹匀备用
4、鸡蛋打入盆中，加入细砂糖
5、隔温水打发，至滴落的面糊不易消失的程度
6、筛入剩余的100g低粉
7、快速翻拌均匀
8、倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓
9、继续翻拌均匀
10、将做好的蛋糕糊倒入模具中
11、送入预热好的烤箱中下层
12、160度约40分钟
13、出炉晾凉后脱模即可
5酒酿戚风蛋糕
1、蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
2、加入酒酿汁水，搅拌均匀；
3、加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
6、分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；
7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8、然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；
9、将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；
10、烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；
11、出炉后倒扣放凉。
