菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角密密匝匝的茎叶，逶逶迤迤。时值初秋，菱角开出白色和淡红色的小花，星星点点，点缀在绿叶中，正如白居易诗曰：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多”。湖北本地水多，盛产菱角，尤其是仙桃地区，更是以品质出众而闻名。
从菱角的品质上来看，仙桃菱角具有久煮不烂的特点，当地人们将自己种植的菱角放进瓦罐中慢煮，用牙轻轻将菱角的壳咬开，品尝菱角在口中散发的清香，这就是野生的滋味，脆生生、甜蜜蜜的。不仅清煮，仙桃菱角被用于炒菜，其口感也非常出众。当地人们喜欢将菱角用于炒肉，煲肉汤中，蘸漫肉汁的菱角，吃起来别有一番滋味。
“菱角何纤纤，菱叶何田田。”采菱角多选用木腰盆，盆内放一把小木凳，采菱姑娘头戴斗笠，坐在木凳上，划着木腰盆，穿梭在长满菱叶的湖面中。手腕轻动，将采摘的菱角一把把地放进木腰盆。
菱角味甜肉美，生吃脆生生的，还带有淡淡的甜味，滋润心田，沁人心脾，余味无穷。煮熟后砍去其角，剥去其壳，清香扑鼻，粉糯可口，吃起来并不比板栗的味道差。“荷丝傍绕腕，菱角远牵衣。”排湖的菱角分两种：一种叫家菱角，只有两个角，煮熟很容易掰开，它是粉的，含淀粉高;一种叫野菱角，多角，易扎人，如把它装裤兜里就不敢跑，煮熟后也不好剥。
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