兴化市（县级市），隶属江苏省泰州市，古称昭阳，又名楚水。地处里下河地区腹部、位于江苏省中部，属北亚热带湿润性季风气候区。常年雨水充沛、光照充足、气候温暖、四季分明、无霜期长，气候资源十分丰富。
兴化垛田位于兴化市垛田镇。兴化垛田，因湖荡沼泽地带，在上游来水的冲击、下游海潮的顶托下形成了一个个大小不等、形态各异、四周环水，高低错落的水中土丘。
垛田就是兴化先民在地势低洼湖荡纵横的沼泽地带，挖土堆垛而成的一种可以耕作的岛状农田。兴化垛田为全球重要农业文化遗产。这是一片漂浮在水上的耕地，也是一个由荒滩改造而成的水上奇观。
李中水上森林生态园区是人工生态林基地，始建于80年代初期。栽植的10万株水杉、池杉等树木，已成为高大茂密、生机盎然的水上森林园区。它采用特殊的林垛沟鱼的立体模式，形成“林中有水、水中有鱼、林内有鸟”的独特水乡景观。每当盛夏时节，园内树木参天，浓荫撒地，万鸟翔集，清风阵阵，让人乐而忘返。
沙沟大鱼圆，选用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料精制而成，其里外雪白、吃起来鲜嫩爽口、风味独特。鱼圆以现炸现吃为最佳，其色、香、味俱佳。
一县一品（兴化大闸蟹）
此蟹属于淡水河蟹。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。所产的大闸蟹具有"青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红、肉鲜"的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。（中国农林科技网）
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