中国地大物博，而有一句俗话叫做“一方水土养一方人”，全国36个省56个民族，每个地方都有自己特色的美食。话说我前段时间去贵州出差了一趟，当地的接待单位非常热情，连吃了好几天的贵州美食，但是最后一天，在混的比较熟之后，他们神神秘秘地说，要让我尝试一下贵州当地最有特色的火锅。作为一个四川人，听到火锅两个字我真的已经两眼放光了，但是当这个火锅端上来的时候，我却表示心情很复杂，吃，还是不吃，这是一个问题。
和四川火锅鲜红油亮的颜色不同，这个火锅是绿色的，而且闻起来带着一股草本植物的清香，确实是我完全没有见过的火锅。试着夹了一片牛肉进去烫熟，牛肉非常鲜嫩，香辣中带着略微的苦涩，是我没有体验过的全新味道。在其他人的建议下，我又尝试了一下牛肚烫进去，很脆，味道很不错。但是很快，他们就告诉了我这个火锅的真相，让我大倒胃口。
原来，这种火锅叫牛瘪火锅，另外一种更著名的叫法，是牛粪火锅。这是在杀牛前给牛喂饱药材，杀完牛之后从牛胃中取出还未完全消化的草料，再加上辣椒等各种香料一炒，就成了锅底。虽然我有点接受不能，但是看到周围人都吃的津津有味，我也吃得挺香的，毕竟牛肉和牛肚确实是非常好吃的食材。
你要是到贵州别人用这种火锅招待你，就问你还有胆吃吗？不过完全不用担心贵州全是这样的黑暗料理，在我待的短短几天里，还是吃到了很多贵州美食的，比如酸汤鱼、糯米鸡、花溪牛肉米线、手工糍粑、水萝卜等等，都是非常美味的，相当值得一吃！
