纽约芝士蛋糕怎样做好吃 纽约芝士蛋糕做法,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的纽约芝士蛋糕课程让你感觉不一样的美食。1.如果没有酸奶油,可以用动物性奶油200ml,和一瓷勺柠檬汁搅拌均匀即可。我没有用柠檬汁,用了1瓷勺白醋。一样的效果。2.调好的酸奶油放入冰箱冷藏,用的时候取出就可以了。这个是做好的酸奶油。
1纽约芝士蛋糕
1、奶油奶酪加糖隔水溶化用打蛋器打至细滑
2、酸奶油分4次加入并拌匀
3、蛋逐一加入并拌匀
4、依次加入玉米淀粉,柠檬汁,香草精和淡奶油;每加入一样都必须确实搅拌均匀
5、芝士糊过筛,滤除小颗粒
6、倒入模具,在烤盘里注入热水,以180度烘烤30分钟后,温度调低至160度烤40分钟
7、烤完不要拿出来,让蛋糕在烤箱内冷却2小时,然后整个模具放冰箱冷藏,隔天即可脱模切片食用
小诀窍
做法很简单,只要跟着做法逐步做就可以。
2纽约芝士蛋糕New York Cheesecake~~~
1、饼底:将所有材料混匀,然后紧紧压在18公分(7寸)烘盘里,待用。
2、芝士馅:将奶油芝士和糖搅拌成软滑,逐粒将鸡蛋加入,拌匀。
3、加入柠檬皮屑、柠檬汁和酸奶油,拌匀成芝士馅,倒入烘盘里,盛入预热烤箱以180°C烘约40-45分钟。我改用水浴法来烘烤,160°C烤25分钟,然后转至150°C烤10分钟。
4、取出待冷却,存入冰箱冷冻。烤好后我在烤盘上放多一个烤网,将蛋糕移去烤网,放置在烤箱里1个小时后才取出。
5、将酸奶油装饰在蛋糕上。我没用酸奶油装饰,担心家人不能接受酸奶油的味道。
3纽约芝士蛋糕
1.木司圈用锡纸包住底部,并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作,此步骤可省略) 将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪隔热水,分三次加入100克糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状, 细腻无颗粒。
3.打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒。
4.加入125克酸奶油,并用橡皮刮刀拌匀,注意不要混入空气。
5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中,轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水,所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热,将模具放入烤盘,并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。
6.撤去烤盘,将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出,待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。
7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀,并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里,烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。
8.待凉透,放冰箱冷藏6小时后即可。
小诀窍
1、要用进口的酸奶油来做。在卖进口食品的超市里可购得。 2、蛋糕先用常规的水浴方式烤半小时,再撤去水盆干烤半小时。 3、蛋糕烤好后马上取出,以便让表面形成更可能深的凹陷。 4、酸奶油铺只铺在凹陷处,外围最好露出一圈棕色的芝士蛋糕体,这样才美观。
4焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀,结实且平整的压入模具底部,备用。
2奶油芝士提前软化,加入细砂糖搅打均匀;接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化,拌匀,加入一大勺2的芝士糊拌匀,这是巧克力芝士糊。
4将冷水和细砂糖分别倒入锅内,不要搅拌,中小火加热,待出现微黄的颜色时可以转动一个锅,并转小火,一直加热到棕红色的焦糖,成为焦糖液,马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀,焦糖酱就做好了。
5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。
6拌好以后,倒入模具中,并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。
5纽约芝士蛋糕
饼底:
1、消化饼碾碎,加入月桂粉、溶化的牛油拌匀;
2、将活动蛋糕模具底部铺上抹牛油的防油纸;
3、将混合料压平于模具底部,放冰箱冷藏。
馅料:
1、奶油芝士隔水加热,软化后打滑,分次加糖打匀;
2、依次加入鸡蛋、香草香油、酸奶油、柠檬汁、碎、低筋粉继续打滑;
3、将馅料徐徐倒入饼底中;
4、将活动模具周边围上锡箔纸,坐于已盛水的烤盘;
5、170火力烤半小时;
6、将水盘取出,再烤半小时至金黄色,待凉。
饰面:
1、酸奶油、糖、1滴香草香油搅匀,淋在蛋糕面上烤5~7分钟;
2、芝士蛋糕待凉后,冷藏享用。
小诀窍
1、喜欢吃纯正原味的,可以去掉月桂粉、柠檬、低筋粉,糖减掉10G;
2、吃的时候配点草莓汁,新鲜蓝莓、覆盆子等莓类都可以;
3、如果不是活动模具,不需要围锡箔纸,只需要在模具的底部和周边抹一层薄薄的牛油;
4、通常在冷藏一晚后,才会有丰富饱满的最佳口味,从冰箱取出15~30分钟食用最佳;