学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!干煎五香带鱼是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1干煎五香带鱼 [蝶儿美食]
食材:
主料:,带鱼,配料:,盐,白糖,料酒,五香粉,胡椒粉,葱姜片,干淀粉
做法:
1.带鱼去腮、去内脏清洗干净,切成段。
2.带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀,腌制2小时入味。
3.将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分,再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
4.平底锅内,计入少量的植物油铺满锅底,油温升至6成热时,放入带鱼,煎至两面金黄即可。
2烙的舒坦之孜然发面饼【蝶儿美食】
材料
主料:面粉200克,鲜酵母4克,温水130克,
配料:盐1/4茶匙,孜然碎1茶匙
做法
1、鲜酵母用少许温水化开成酵母水,把酵母水倒入面粉中,用手揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、发酵好的面团揉搓均匀,至面团内无气泡。
3、把面团放到案板上,擀成厚度约为4毫米的长方形面片。
4、散入盐,铺匀后用擀面杖稍擀。
5、面片上加入少许植物油。
6、用手抹匀。
7、均匀的散入孜然碎。
8、由长方形长的边开始卷起,直至卷成面卷。
9、把卷好的面卷均匀的分成4等份。
10、取一个面剂子,把两端收紧口,再向中间折叠。
11、把剂子翻转。
12、先用擀面杖横向擀开。
13、再纵向稍擀,成为厚度约为7毫米的椭圆形面饼生坯。
14、煎锅烧热,加少许植物油,把面饼生坯放入。
15、小火烙至两面金黄即可。
小诀窍:
1、分割好的剂子收口一定要收紧。
2、擀制面饼坯子的时候,手法要轻柔,不要把饼擀死,这样就不容易分层。
3、一定要小火烙制。
3回味无穷的吮指香辣蟹[蝶儿美食]
石油大学的朋友张教授从300多公里外的黄岛带回了新鲜的野生海蟹,分给我们家一些,个个海蟹看起来体大肉肥,决定好好的烹制这道菜,以不辜负张教授的这番美意。选了两只最大的来做香辣蟹,其余的清蒸。
教授---有时会让人感觉年纪会比较大,可我的这位朋友是一位年轻漂亮的女士,温柔体贴,善解人意,博学而睿智,真是令人羡慕。感谢张教授给我们送来如此美味的海蟹。
这道香辣蟹看起来色泽红润,吃起来麻辣鲜香,开胃下饭,也是佐酒的美味佳肴。
材料
主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜,大葱,大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒
做法
将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。
先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。
将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。
花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。
青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。
小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。
小诀窍:
温馨提示:螃蟹属于寒性食物,最好佐以黄酒或白酒,也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。
4干煎带鱼
材料
带鱼,姜丝,油
做法
1.带鱼切段,码多些盐,放置2-3小时。
2.支上油锅,油多些,油热放上姜丝,爆香,放下带鱼中火煎至2面金黄,即可。
5干煎带鱼
北美的带鱼,冰冻的多,品种也是比较粗壮,清蒸很腥气,也只有红烧,干煎,糖醋之类的烹饪方法还可以解解馋.这款菜,没有什么技术含量,可是因为制作简单,鲜咸得宜,与米粥非常匹配.
材料
带鱼,葱段,姜,盐适量,料酒,素油0.5杯
做法
1.带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜.
2.倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份.
3.烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可.