去年暑期，我们全家去恩施玩。恩施是湖北省境内高海拔的山区，境内一千多米的高山随处可见，那儿最多的主食就是玉米和土豆了。恩施人赋予土豆一个洋气的称呼：洋芋，也许是海拔高的缘故，那儿的土豆特别粉糯鲜甜，吃法也多种多样，最喜欢一种原汁原味的吃法-炕洋芋。
土豆，即洋芋，是我们生活中最普通不过的食物了，它价廉物美，吃法多样，自从恩施回来，我就常常自己做炕洋芋吃。土豆虽然含有大量淀粉，但脂肪含量仅占自身的百分之一，是所有主食类脂肪含量最低的，即使吃再多，因为几乎没有什么脂肪积累，根本不用担心长胖。炕土豆，只用少许油煎，不像薯条那样直接用油炸，没有增加多余的热量，因此吃再多也不担心长胖，而且这炕洋芋可以当做追剧或者休闲的小零食，健康又美味 ，不知不觉吃下一盘还是没觉得够，一起看看做法吧！
【恩施炕洋芋】
食材：土豆2个、食用油、盐、五香粉适量、葱花少许
分享做法如下：
1、土豆两个，大的比较好，越大淀粉越多，越粉糯。土豆削皮切中等大小合适滚刀块，千万不要泡水中，因为它不像炒土豆丝那样，需要洗去淀粉。为了防止氧化变色，要现切现用。
2、土豆块放入清水锅中，烧开后煮至呈透明状即可，大概2分钟左右，捞起后充分沥干至不滴水状态。
3、平底锅烧热，放适量油（因为炕是介于煎和炸之间的方法，油量不要太多）把土豆块放入平铺，小火炕。
4、炕的时候注意要多翻面，把锅颠颠，炕到土豆块体积缩小，四周蓬松起焦壳，有香味飘出就可以关火了，将五香粉和盐拌匀洒入。
5、把锅再次颠颠，确保每个土豆块都能沾到调味料，再把细葱花均匀撒上。
6、外壳金黄酥脆，内瓤软糯鲜甜，追剧休闲健康小零食。
【小贴士】土豆千万不要泡水中，泡去了淀粉就不粉糯；调味料用的是五香粉，孩子都可以吃，也可以加自己喜欢的辣椒粉孜然粉调味；黄芯土豆比白芯的更粉糯。
谢谢你的浏览评论点赞，关注我！每天分享自制美食，生活多精彩！
