如何做红烧牛腩,怎么做红烧牛腩怎么做?如何做红烧牛腩,怎么做红烧牛腩如何做好吃?想了解更多如何做红烧牛腩,怎么做红烧牛腩做法教程,赶紧跟窈窕青年一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中汆烫5秒钟,捞起洗净备用。(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
1红烧牛腩
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
2红烧牛腩面
1.牛腩洗净
2.水里加花椒和料酒,淖去牛腩血水
3.洗净备用
4.热油爆香姜片
5.倒入牛腩翻炒
6.加入生抽,老抽,热水,大火煮开炖到肉烂.(转高压锅30分钟,这样可节省时间)
7.加入番茄酱和胡萝卜丁,调入盐和干贝素,盖锅盖,小火炖至胡萝卜熟透
8.另外层锅下面条煮熟,捞起面条放入碗中,把牛腩汤和牛腩胡萝卜放在面条上,洒葱花
3红烧牛腩【川版】
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜
4红烧牛腩
1.鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;
2.坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;
3.倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;
4.开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精就OK了。
小诀窍
浓香滴说哈~~~喜欢原味一定不要放其他香料,嘿嘿,我们滴口味啦!
5红烧牛腩面
1.将牛腩切块状,先用滚水汆烫后洗净备用。
2.将红烧汤头和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗,加入作法2的炖好的汤与料,再加入汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。