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夏天,黄瓜别只凉拌了,教你秘制做法,鲜脆爽口特开胃,比吃肉香!
黄瓜是夏天吃的比较多的蔬菜之一,黄瓜既是蔬菜又是水果,含有丰富的维生素,尤其是维生素C,能够提高人体免疫力,夏天减肥吃黄瓜也是不错的选择,同时用黄瓜代替其他水果,对糖尿病人也是一个很好的选择。
黄瓜吃法有很多,我家最爱的还是腌黄瓜,隔三差五腌一次,喝粥吃面的时候来上一碟,爽口又开胃,特别美味!黄瓜怎么腌好吃又省时?下面就分享一下我的做法,喜欢的朋友可以参考一下:
腌黄瓜原来这么简单,教你懒人做法,我家一周做3次,做完就能吃香!
【准备食材】:
【主料】:黄瓜3斤
【配料】:姜 蒜 红辣椒
【调料】:盐 生抽 白糖
1.黄瓜去掉头尾,用2根筷子夹住横着切花刀,厚度0.5公分左右即可,底部不要切断。
2.切好的黄瓜放入盆中,加入2勺盐,用手将盐搓匀,然后放一边腌制一个小时,腌出里面的水分,这一步是黄瓜爽脆的关键。
3.趁腌黄瓜的时间,我们准备一下腌黄瓜的料汁,我腌的是3斤黄瓜的量:准备700毫升的生抽倒入锅中,再加入2勺白糖大火烧开,然后倒入容器中放晾备用,不喜欢吃糖的朋友可以少加一点,糖主要是提鲜的作用,生抽煮开再用,能够延长保质期,腌出的黄瓜存放时间更久。
有的人做料汁的时候喜欢倒入食用油,加姜和蒜爆锅以后再倒入生抽,个人感觉还是这样直接烧更清爽开胃,腌菜放的油多了反而觉得腻,而且姜和蒜经过油炒后也就发软不爽脆了,口感不好,腌出的黄瓜还不易保存。
4.再准备一点配料:姜切片、蒜切片、红辣椒切段,量根据自己的喜好,喜欢就多放点,我不喜欢吃姜却喜欢吃蒜,所以每次都会多放一些蒜片,不能吃辣,也可以不放红辣椒。
5.一个小时后,黄瓜里的水分都腌制出来了,倒入适量清水冲洗一下,这样腌出的黄瓜不会特别咸,口重的朋友也可以不用冲洗,直接挤干水分即可,冲洗过的黄瓜一定要挤干水分,最好用吸水纸吸一下。
6.挤干水分的黄瓜里倒入凉透的料汁(料汁一定要凉透再倒,否则腌出的黄瓜不爽脆),再倒入蒜片、姜片和红辣椒段,料汁一定要没过黄瓜,这样好吃的腌黄瓜就做好了。
黄瓜用这个方法腌,用时短还很入味,鲜脆爽口特开胃,比吃肉还香!黄瓜腌好后就可以吃了,不需要等好几天再吃,个人感觉腌制2天左右的黄瓜,味道是最佳的,不咸又入味,鲜脆又下饭,这样腌制好的黄瓜,装进罐子里放冰箱密封保存一个月都不会坏的,吃的时候要用无水无油干净的筷子夹,黄瓜吃完以后,将料汁再次烧开后放凉,还可以重复使用。
今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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