淮山焖鸭腿家常做法,关于美食真是人生一大乐事,淮山焖鸭腿的新做法还不赶快来学习,腌鸭腿:鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次);
1山药焖鸭
1、 鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用
2、 取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油
3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色
4、 加入一听啤酒
5、 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时
6、 加入去皮切成滚刀块的山药,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成
2鸭腿炒山药
1、鸭腿去皮剔骨切丁,用料酒和嫩肉粉腌20分钟。
2、山药切丁或小片,用水煮八成熟。
3、热锅冷油爆葱姜同时炒鸭肉变色放山药和青椒。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
3鸭腿焖土豆
1、先下油,少一点因为鸭腿本身会烧出油来,放入生姜茴香八角煸炒,再把切好洗净的鸭腿放入一起煸炒;
2、焖10分钟后加入料酒、盐、酱油,把切好的土豆加入翻炒,盖锅盖继续焖。
3、看鸭肉已经熟后,用大火再翻炒一下,加入适量的味精即可出锅。
4南瓜焖腊鸭腿
1.将腊鸭斩件,南瓜去皮切块。
2.起油锅,爆香蒜头,下腊鸭炒香。
3.下南瓜一起炒一下,加水,生抽焖熟。
4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。
5焖烧淮山---山药
1、把淮山削皮,注意要戴上胶皮手套才行,否则手碰到淮山皮,奇痒无比啊!如果不小心蹭到了很痒,用煤气的火烤手啊,才会解痒啊!
2、削皮的淮山切片备用,胡萝卜切片,青辣椒切丝即可。
3、锅里放油,倒入拍碎的姜蒜煸香,倒入干辣椒丝(干辣椒切丝)
4、倒入胡萝卜翻炒,然后倒入淮山,这个时候就要加盐,把淮山和胡萝卜片拌均匀(虽然这个时候加盐不健康,因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐,淮山是生的,加盐就容易入味,等熟了盐就在淮山的表面,而且味道不均匀)
5、这个时候要盖上锅盖,小火焖着,大概10分钟,开盖搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,再焖10分钟后,开盖,倒入青椒丝,翻炒1-2分钟均匀即可。
小诀窍
1、要选择平底锅,最好是厚的不粘锅,或者平底铝锅也好,这样不会用太多油,淮山/山药很软糯。
2、辣椒可以加,可以不加,加了一个干辣椒,只是微微辣,比较开胃。
3、不需要太多的油,平时我们加水炖的山药,会吃起来水淋淋的,不软糯,还麻嘴,这种焖烧的就很软糯,吃起来不会有很涩嘴的味道。
4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒,味道比较均匀,缺点是盐里的碘挥发了,比利于碘的吸收。
5、全程不要加一滴水啊,就是少量油,就可以焖熟,味道软糯,入口即化啊!