民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道应季美食，愿应季美味带给你不同的体验。
淮山焖鸭腿
准备食材：淮山250克，鸭腿两只，生姜一块，樟茶烤翅料30克，生抽适量。
做法步骤：
1、腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克樟茶味烤翅料，加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；
2、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；
3、锅里放少许油，放进生姜，爆香，倒进鸭腿，慢火煎至出油，翻面，同样煎至金黄出油，放进淮山块，煸炒至粘锅，倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水，加入适量生抽；
4、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可出锅装盘食用。
油爆黄鳝
准备食材：黄鳝250克，有机酱油30ML，蒜3粒，姜1块，盐5ML，料酒15ML.。
做法步骤：
1、先用水冲洗黄鳝，黄鳝身上有粘液，单用凉水不可能处理干净，我们先冲洗一下，等处理干净内脏后再清除它的粘液，将它的头部切掉，用厨房剪在切掉的部位开始下刀，往下剪出大概6厘米长的口子，便可以看到它的整个内脏了，黄鳝很滑，用刀非常难切，容易伤手，所以建议大家用剪刀；
2、将内脏全部剔除，切成两段。内脏里有胆，会有苦味，一定要将其去掉，放入盐，用手使劲抓，可以抓出黄鳝身上的粘液，
冲入90度左右的热水，搅拌几下，静待1分钟，放到水龙头下冲洗，双手互搓鳝身，搓干净后捞起沥水备用；
3、锅里放平时炒菜时两倍的油，油热后再倒入黄鳝半煎炸，时不时翻动一下，防止粘锅，等黄鳝身躯微微弯曲，颜色变浅黄时，将其捞出，这时应是8分熟左右，重新热油，入姜蒜爆香，然后放入黄鳝；
4、需不停地翻炒，此时油还比较多，翻炒均匀有助于黄鳝骨头变酥，大约两分钟后浇入料酒，然后浇入酱油，酱油要分两次浇，会更入味颜色也会更好看，再略翻半分钟即可出锅装盘食用。
香芋扣肉
准备食材：猪五花肉500克，荔浦芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
做法步骤：
1、将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀，将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁；
2、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
3、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中，周围饰以焯过的青菜；
4、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上即可食用。
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