照烧鸡腿的家常做法 照烧鸡腿怎样做？，照烧鸡腿的家常做法 照烧鸡腿怎样做？正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱ZI8G2Q教大家如何正确的做出这道好吃的照烧鸡腿的家常做法 照烧鸡腿怎样做？，一起动手吧!1.鸡大腿剔骨，筋络切除或割断，保留一整张鸡腿肉，厚处用刀横片几下以便入味，鸡皮用牙签多扎几下（以免鸡皮加热后缩在一起）2调汁:2大勺生抽，2大勺白糖，半勺白酒
1照烧鸡腿饭
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。
3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。
5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。
13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠，即可关火。
16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。
小诀窍
1、煎鸡腿的时候，不必放油，小火逼出鸡腿皮下脂肪。
2、照烧汁各调料的用量，按自己口味，自行把握，我家照烧汁属于偏甜口感。
2达摩便当-照烧鸡腿
1.将鸡腿撒上少许盐，腌约10分钟，再以酒水(5%浓度)洗净拭去水分。
2.热油锅，放入鸡腿以中火煎至双面皆上色，约7∼8分熟；加入酱汁材料，煮至酱汁带稠状即可熄火。
3.将作法2的鸡腿捞起，适当切块后盛盘，淋上锅中剩余酱汁即完成。
3照烧鸡腿饭
1.鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头
2.横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下
3.鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟
4.蒜头切片，生姜切丝
5.不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里
6.小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉
7.煎至金黄后翻面，同样小火慢煎
8.煎至金黄以后，再分别两面煎一下（煎鸡腿的过程去把照烧汁调好）
9.把调好的照烧汁倒进锅里
10.中火煮至酱汁浓稠即可
11.鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了
4照烧鸡腿
1.先将去骨鸡腿对切备用
2.锅中烧热3大匙油，先以皮面朝下放入鸡腿煎至鸡皮略微变黄后，翻面煎至鸡肉微黄，再翻面后加入酱油和味霖烧开
3.接着盖上锅盖以小文火焖烧至酱汁略微收干，再起锅盛盘撒上白芝麻即可完成
厨师叮咛：
*焖烧过程中不可一直开盖，因为会使香味散掉，且水气也会滴入锅中
5照烧鸡腿
1.鸡腿洗净，去皮、去骨，斜切成片。
2.用生抽、糖、醋、白胡椒粉、料酒腌制30分钟。
3.炒锅放油，将鸡腿片煎至熟。
4.将蜜糖、生抽、水、生粉调匀，浇在鸡腿片上煮沸即可。
