吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解焦糖香蕉派怎么吃,焦糖香蕉派的家常做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1.黄油软化后切成小块,然后加入面粉搓成干粉状,依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团;2.揉好的面团如果比较软,可以放入冰箱冷藏半小时,然后擀开放入模具中,用叉子在派皮底部叉出小孔;
1焦糖香蕉乳酪塔
1)制作塔皮:butter+salt+sugar+vanilla extract,搅打至颜色发白。
2)分次加入蛋液搅拌均匀。
3)粉类混合筛入,用橡皮刮刀混匀。
4)轻轻整形成团,放入保鲜袋,压扁一些,冷藏松弛1小时。
5)制作杏仁克林姆:butter+salt+sugar搅拌至颜色发白,然后分次加入蛋液拌匀,接着筛入almond flour。
6)用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用。
7)制作乳酪馅:软化的cream cheese+sugar搅拌均匀,然后加入蛋液搅拌均匀。
8)接着加入cake flour拌匀。
9)最后加入heavy cream搅拌均匀,这样乳酪馅就做好了,备用。
10)冷藏好的塔皮从冰箱取出,塑料案板上下铺粉,小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状,擀好之后可能太软,这时不要动,直接拿去冷冻5分钟,然后取出,塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了。
11)从塑料案板上取下之后,案板上再铺一些粉,接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上,用擀面棍去除表面多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎孔。塔皮很软很难放入模具中,很容易破,但是完全不要紧,如果破了,拿一小块面皮补一下就好了。这步考的就是耐心
12)在塔皮上铺上烘焙纸,然后压上重物,340度,烤15分钟,取出,拿开烘焙纸和重物。稍放凉,备用。我没有专用的重石头,就拿了个oven safe的玻璃碗代替。
13)焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火。
14)待变成焦糖色时,加入黄油,改小火。
15)马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈,然后烹入朗姆酒,酒精挥发即可关火(不用煮熟,因为一会还要烤,香蕉浑身粘上焦糖就可以)。
16)放至温热的塔皮就可以用了,用勺子在底部抹一层杏仁克林姆。
17)排入焦糖香蕉。
18)缝隙内填满乳酪馅;然后340度中层烤约40分钟,放凉或者冷藏食用。
2香蕉派
1.将黄油与糖放进小奶锅里,小火融化后,加入切成小丁的香蕉,拌炒两分钟至软。
2.再加入椰丝、肉桂粉拌匀,关火,待凉备用。将蛋打散成蛋液备用。
3.将酥皮从冰箱取出,切成四片,室温化软后(与香蕉馅待凉时间差不多,约十几分钟), 将1/4量的香蕉馅放在面皮上,四边刷上蛋液。
4.将面皮对折,用叉子在边缘压实封口,并在表面刷上蛋液。
5.将香蕉派移至铺了锡纸或油纸的烤盘上,表面撒些肉桂粉,再用刀切出斜口,。烤箱180度 预热,约烤18分钟左右,看到派鼓起膨胀,边封口处有多层酥皮出现,且表面为金黄色即 可。
小诀窍
1、香蕉炒的时候很容易软,时间宁短勿长,否则就不成型了。用硬一点的香蕉比较好控制。
2、因为烘焙时间短,第一次做的时候最好盯着些,以根据具体情况调整时间和温度。
3香蕉派
1.把飞饼从冰箱冷冻室取出,室温解冻到有点软了,把飞饼一开二,在当中横的划几道(也就是开几个口子)
2.切一小段香蕉放在饼皮上,把饼皮对折,四边封口捏紧
3.切掉四边多余的酥皮,把香蕉派放在垫油纸的烤盘上
4.烤箱200度预热,在香蕉派上刷上蛋黄液,入烤箱200度烤12分钟左右至金黄色
4糖果香蕉
1.将香蕉去皮对剖成四大段,然后改刀成小段,
2.用馄饨皮包起来。
3.两边象糖果纸那样拧几下。
4.油好时,下入包好的,当外皮黄脆时捞出沥油装盘
5香蕉奶油派
1.将甜派皮桿约0.4公分厚,压入派盘中后用叉子戳洞,松弛约10分钟
2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟,取出冷却备用。
3.吉利丁片泡冰水软化,鲜奶油打发冷藏备用。
4.细砂糖(1)加入鲜奶煮至融化,加入香草精拌匀。
5.另取一锅,将全蛋+蛋黄打散,加入细砂糖(2)打散后,再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。
6.先将少许的作法4加入拌匀,再将剩余的慢慢加入拌匀,放到炉上小火煮至浓稠,熄火。
7.将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化,再加入奶油拌至奶油融化,待内馅降温。
8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中,将香蕉切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。