牛筋，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。牛筋不要犹豫，赶紧来看看吧！香辣牛蹄筋的做法详细介绍香辣牛蹄筋的简介及特色下饭，拌面都极棒！菜品口味辣味主要工艺炒食材明细牛蹄筋2条大白萝卜半个花椒几粒红辣椒干5-8个八角1，2格生姜，拍散半块大葱白2，3段生抽3，4匙老抽1，2匙料酒3匙小
1燃烧脂肪加速新陈代谢的美容私房菜：【双椒牛蹄筋】
食材：
新鲜牛蹄筋（最好不好选超市发制的，一般为药水浸泡而成。自己买新鲜的回家做更为放心）(一根)
辅料：
黑木耳(适量),姜丝(适量),大蒜(适量),红朝天椒（不敢吃可以换红甜椒）(适量),绿杭椒(适量)
小贴士：
牛蹄筋的营养价值：蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。
2干锅牛蹄筋
食材：
牛蹄筋(500克)
辅料：
姜(5克),青椒(10克),杭椒(10克),红椒(10克),豆瓣酱(20克),生抽(20克),老抽(10克),大料(8克),蒜片(5克)
做法：
1.将牛筋砍成四厘米小段，锅内加水加牛筋煮开倒出，锅内加少许油，把豆瓣酱炒香，加3000克水，加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋，倒入高压锅内压三十分钟，取出牛筋备用
2.锅内加入油，将姜、蒜片、青红杭椒炒香，放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅放入锅仔内即可
3牛面筋蘑菇汤
食材：
牛面筋(15个),肉末(1小碗),蘑菇(150克)
辅料：
葱花(1小把),料酒(1勺),生抽(1勺),鸡蛋(1个),盐(适量)
小贴士：
因为是做汤，肉馅需要咸口一点，所以加了一点点盐。如果是红烧牛面筋，加了生抽的肉末就不用加盐了。
做法：
1.肉末加料酒1勺，生抽1勺，鸡蛋1个，葱花1小把，淀粉半勺，一点点盐，顺时针拌匀。以肉质和蛋液充分混合，发粘上劲为好。
2.牛面筋用手指戳一个洞，用筷子将肉末塞进去。
3.各色蘑菇去蒂洗净掰开。
4.锅里加清水煮开，入蘑菇，牛面筋一起煮，加盐调味。煮至牛面筋软瘪，肉馅熟透即可（大约6-8分钟）。
4秘制牛板筋火锅
食材：
小牛上脑肉,牛板筋
辅料：
雪莲(适量),老核桃(适量),枣干(适量)
小贴士：
用铜制土火锅炖的时间需久些，味道才能浓香
做法：
1.选用小牛上脑肉和牛板筋
2.将其放入铜制土火锅
3.维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
4.维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
5.还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
5葱烧黄豆牛蹄筋
食材：
西蓝花(一小颗),水发牛蹄筋(2根或3两),水发黄豆(一两)
辅料：
葱(适量),姜片(适量),红彩椒(一个),盐(适量),鸡汁(适量),胡椒粉(适量),水淀粉(适量),白糖(适量),熟芝麻(适量),绍酒(适量)
小贴士：
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
做法：
1.将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块。
2.锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出。
3.将蹄筋块加绍酒焯熟捞出。
4.锅中放油将大葱段炸出葱油捞出。
5.锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6.放入红椒块，水淀粉勾芡，倒入葱油、和炸好的葱段，撒上熟芝麻，翻炒即可出锅，西蓝花围边装盘围边。
