牛筋,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。牛筋不要犹豫,赶紧来看看吧!香辣牛蹄筋的做法详细介绍香辣牛蹄筋的简介及特色下饭,拌面都极棒!菜品口味辣味主要工艺炒食材明细牛蹄筋2条大白萝卜半个花椒几粒红辣椒干5-8个八角1,2格生姜,拍散半块大葱白2,3段生抽3,4匙老抽1,2匙料酒3匙小
1燃烧脂肪加速新陈代谢的美容私房菜:【双椒牛蹄筋】
食材:
新鲜牛蹄筋(最好不好选超市发制的,一般为药水浸泡而成。自己买新鲜的回家做更为放心)(一根)
辅料:
黑木耳(适量),姜丝(适量),大蒜(适量),红朝天椒(不敢吃可以换红甜椒)(适量),绿杭椒(适量)
小贴士:
牛蹄筋的营养价值:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
做法:
1.将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。
4.锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了。
2干锅牛蹄筋
食材:
牛蹄筋(500克)
辅料:
姜(5克),青椒(10克),杭椒(10克),红椒(10克),豆瓣酱(20克),生抽(20克),老抽(10克),大料(8克),蒜片(5克)
做法:
1.将牛筋砍成四厘米小段,锅内加水加牛筋煮开倒出,锅内加少许油,把豆瓣酱炒香,加3000克水,加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋,倒入高压锅内压三十分钟,取出牛筋备用
2.锅内加入油,将姜、蒜片、青红杭椒炒香,放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅放入锅仔内即可
3牛面筋蘑菇汤
食材:
牛面筋(15个),肉末(1小碗),蘑菇(150克)
辅料:
葱花(1小把),料酒(1勺),生抽(1勺),鸡蛋(1个),盐(适量)
小贴士:
因为是做汤,肉馅需要咸口一点,所以加了一点点盐。如果是红烧牛面筋,加了生抽的肉末就不用加盐了。
做法:
1.肉末加料酒1勺,生抽1勺,鸡蛋1个,葱花1小把,淀粉半勺,一点点盐,顺时针拌匀。以肉质和蛋液充分混合,发粘上劲为好。
2.牛面筋用手指戳一个洞,用筷子将肉末塞进去。
3.各色蘑菇去蒂洗净掰开。
4.锅里加清水煮开,入蘑菇,牛面筋一起煮,加盐调味。煮至牛面筋软瘪,肉馅熟透即可(大约6-8分钟)。
4秘制牛板筋火锅
食材:
小牛上脑肉,牛板筋
辅料:
雪莲(适量),老核桃(适量),枣干(适量)
小贴士:
用铜制土火锅炖的时间需久些,味道才能浓香
做法:
1.选用小牛上脑肉和牛板筋
2.将其放入铜制土火锅
3.维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲,板筋软烂筋道
4.维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
5.还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
5葱烧黄豆牛蹄筋
食材:
西蓝花(一小颗),水发牛蹄筋(2根或3两),水发黄豆(一两)
辅料:
葱(适量),姜片(适量),红彩椒(一个),盐(适量),鸡汁(适量),胡椒粉(适量),水淀粉(适量),白糖(适量),熟芝麻(适量),绍酒(适量)
小贴士:
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
做法:
1.将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块。
2.锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出。
3.将蹄筋块加绍酒焯熟捞出。
4.锅中放油将大葱段炸出葱油捞出。
5.锅内剩一半油煸香葱片,放入水发黄豆放入鸡汁,加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6.放入红椒块,水淀粉勾芡,倒入葱油、和炸好的葱段,撒上熟芝麻,翻炒即可出锅,西蓝花围边装盘围边。