猴头菇,生活频道汇集了大量最新最全的猴头菇的文章，a1043109208汇为您详细介绍每个猴头菇的做法大全。欢迎大家阅读。a1043109208发布的做法，食材：猴头菇(4朵),绿圆椒,菠萝辅料：酱油,糖,番茄酱,胡椒粉,蘑菇精,鸡蛋(2枚),玉米淀粉小贴士：猴头菇反复泡及用开水煮一可去除干货猴头菇在制作过程中的杂质，另外也可以去除猴头菇中的苦味。猴头菇在走油的时候，
1咕噜猴头菇
食材：
猴头菇(4朵),绿圆椒,菠萝
辅料：
酱油,糖,番茄酱,胡椒粉,蘑菇精,鸡蛋(2枚),玉米淀粉
小贴士：
猴头菇反复泡及用开水煮一可去除干货猴头菇在制作过程中的杂质，另外也可以去除猴头菇中的苦味。猴头菇在走油的时候，当油温上升到一定温度，再下猴头菇，这样猴头菇不会吸入过多的油，这个过程一定要耐心，这是猴头菇定型和QQ口感的关键。这样炒出来的猴头菇口感才会一流。
做法：
1.猴头菇浸泡一天，视水的浑浊程度换水，一般更换3-4次水就渐渐变清澈了；
2.将泡好的猴头菇挤干水分，撕成小朵，用开水煮上5－6分钟后捞起，挤干水分，晾凉；
3.加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、鸡蛋，玉米淀粉，顺同一方向使劲拌匀，盖上保险膜后放入冰箱冷藏一夜，待其入味；
4.绿圆椒切片，菠萝切片；
5.锅内放油，可以稍微多一点，待油温上升至5-6成热是，下猴头菇，转小火慢慢翻炒，令其定型。
6.待猴头菇变得有点焦黄且有点结实，捞出，沥干油，待用；
7.倒出锅内多余的油，留底油，加入番茄酱，糖，大火煮开；
8.下猴头菇翻炒，让每颗猴头菇都裹上红红的番茄酱；
9.下圆椒和菠萝，翻炒一下，勾个芡，出锅盛盘！
2猴头菇银耳乌鸡汤
食材：
乌鸡(半只),猴头菇(2朵),银耳(1大朵)
辅料：
枸杞(适量),红枣(适量),葱(适量),姜(适量),盐(适量)
做法：
1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
2.然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
3.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。
4.乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。
5.将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可
3猴头菇玉米排骨汤
食材：
排骨(300克),猴头菇(100克),玉米
辅料：
姜(适量),葱(适量),精盐(少许),鸡精(少许)
小贴士：
营养丰富、制作简单的猴头菇玉米排骨汤是款不错的选择，这款清淡可口，补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效，且汤味清润可口。
做法：
1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
2.把猴头菇中间的硬芯剪掉
3.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
4.排骨斩成块，玉米切段
5.砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开
6.然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可
4酸甜猴头菇
食材：
猴头菇(4朵),西兰花(1棵)
辅料：
盐(适量),糖(适量),酱油(适量),鸡蛋(1枚),玉米粉(适量),胡椒粉(适量),麻油(少许),蘑菇精(少许),番茄酱(适量),姜丝(适量),水淀粉(适量),寿司醋(适量)
小贴士：
猴头菇在制作成干货的时候会加入硫磺，所以用碱水泡并反复搓洗，直至猴头菇恢复本色即白色，碱水可以帮助去除硫磺，这样的猴头菇吃起来更健康，更美味！另外炸好后的猴头菇也可以红烧，三杯或用其他方式烹制，大家可以自由发挥了。这次轻素选择的是酸甜做法。
做法：
1.猴头菇用碱水泡一天，期间反复搓洗，直到猴头菇变成白色；
2.泡好后的猴头菇去掉硬蒂，挤干水分，撕成大块；加入糖，蘑菇精，麻油，胡椒粉，生鸡蛋，酱油，玉米粉顺时针搅拌均匀，腌制约4小时左右。（酱油量不要太多，因为在烹制的过程中还会加入酱油，否则就会太咸了，糖可以稍微多一点，可以中和猴头菇的苦味。）
3.将腌制好后的猴头菇放入冷油中用慢火炸至金黄色，捞出，沥干油，这是定型的过程；
4.调制酸甜酱：酱油，寿司醋（也可用香醋），糖，番茄酱（这道酸甜猴头菇的酸味主要来自番茄酱，所以醋一点点就可以了）大家一边调一边尝试酸甜酱的味道是否符合个人的口味。
5.西兰花洗净，切小朵，开水略微过一下。起锅热油，西兰花入锅翻炒，加入蘑菇精，盐调味。炒好后的西兰花整齐排列在盘子四周。
6.起锅热油，加入姜丝爆出香味，放入猴头菇，酸甜酱，大火翻炒，让酸甜酱的颜色能均匀粘在每颗猴头菇上，快出锅时，水淀粉勾芡。（因为猴头菇曾用油炸过，所以在炒的时候放一点点油就可以，要不就太过油腻了。）
5宫保猴头菇
食材：
猴头菇(3朵),彩椒(各半个)
辅料：
辣椒(少许),花椒(少许),蚝油(适量),葱段(少许),酱油(少许),盐(少许),油(适量),黄飞鸿花生(适量)
小贴士：
猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。中医认为,...的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治
做法：
1.辣椒剪开，辣椒籽和辣椒分开，猴头菇洗干净，掰成3-4cm的块，彩椒切块
2.锅里加一点油，中火，放入切好的葱段，微微炒香，加入猴头菇煸炒，出锅时加蚝油一小勺，锅里的汤不要
3.在起锅，小火，加入辣椒籽炒香后加入花椒和辣椒皮炒吃辣味，转大火加入炒好的猴头菇，一点酱油，盐，出锅加入彩椒和黄飞鸿
