#美食教程#秋分前,遇到它我必买10斤,坚持每晚吃一点,晒黑的皮肤白回来!一方土地养一方人,一方山水有一方风情。每逢到秋分前后,除了大量的瓜果蔬菜上市,也是螃蟹和菱角上市的季节,菱角属一年生草本水生植物菱的果实。嫩茎可作菜蔬,菱角肉可以直接生吃,脆生生甜津津,熟煮后剥壳食用,绵软粉嫩,亦可熬粥食用,一般煮熟后,或晒干后剁成细粒,熬粥放一点。营养师大乔告诉大家,菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿止渴,解酒美白护肤的功效。
菱角
By 清雅小厨
配料:
菱角 1500克、水 800克
烹饪步骤:
1.菱角种类繁多,下面我们就来认识一下南北菱角的差异,南方的菱角有4个角,分为二种,一种是绿菱角,就是图片这种
2.还有一种是图片中这种红菱,绿菱和红菱它们外形就像一个小海豚。也分老菱角和嫩菱角,用手指甲轻松去皮的是嫩菱角,用手指甲掐不动的就是老菱。
3.这是北方的菱角,它只有2个角就像牛角,这种菱角皮厚肉硬,也可以生吃或者做菜,或者水煮,味道不如南方菱角的甘甜
4.做法:菱角清洗干净,控一下水,倒入锅里
5.加入饮用水(注:食材配料表给出的的用量是这种南方菱角,如果是北方菱角多放一些水,北方菱角皮后,不容易煮熟)
6.盖上锅盖,中火煮开,再煮10分钟左右
7.用锅铲把菱角均匀翻面,盖上锅盖再继续煮10分钟左右
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烹饪小贴士:
选购技巧生吃菱角要选绿色的,嫩且吃起来口感较脆,像荸荠; 煮熟吃选择黄色或红色的,属于完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子相似。储存简述带壳菱角放冰箱可保存一星期,塑胶袋上要留洞通风,以免湿气在袋中易发霉。 去壳菱角放进保鲜盒中,再包一层保鲜膜,放冰箱冷藏可保存两天。食用功效菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种微量元素,但是不含脂肪,所以一直以来大家都把它当作减肥健美的美食,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气、益胃肠,可解内热
大家都吃过菱角吗?
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