#美食教程#秋分前，遇到它我必买10斤，坚持每晚吃一点，晒黑的皮肤白回来！一方土地养一方人，一方山水有一方风情。每逢到秋分前后，除了大量的瓜果蔬菜上市，也是螃蟹和菱角上市的季节，菱角属一年生草本水生植物菱的果实。嫩茎可作菜蔬，菱角肉可以直接生吃，脆生生甜津津，熟煮后剥壳食用，绵软粉嫩，亦可熬粥食用，一般煮熟后，或晒干后剁成细粒，熬粥放一点。营养师大乔告诉大家，菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿止渴，解酒美白护肤的功效。
菱角
By 清雅小厨
配料：
菱角 1500克、水 800克
烹饪步骤：
1.菱角种类繁多，下面我们就来认识一下南北菱角的差异，南方的菱角有4个角，分为二种，一种是绿菱角，就是图片这种
2.还有一种是图片中这种红菱，绿菱和红菱它们外形就像一个小海豚。也分老菱角和嫩菱角，用手指甲轻松去皮的是嫩菱角，用手指甲掐不动的就是老菱。
3.这是北方的菱角，它只有2个角就像牛角，这种菱角皮厚肉硬，也可以生吃或者做菜，或者水煮，味道不如南方菱角的甘甜
4.做法：菱角清洗干净，控一下水，倒入锅里
5.加入饮用水（注：食材配料表给出的的用量是这种南方菱角，如果是北方菱角多放一些水，北方菱角皮后，不容易煮熟）
6.盖上锅盖，中火煮开，再煮10分钟左右
7.用锅铲把菱角均匀翻面，盖上锅盖再继续煮10分钟左右
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烹饪小贴士：
选购技巧生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠； 煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。储存简述带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉。 去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天。食用功效菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种微量元素，但是不含脂肪，所以一直以来大家都把它当作减肥健美的美食，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气、益胃肠，可解内热
大家都吃过菱角吗？
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