纸杯蛋糕
准备好下午茶，收拾好心情，享受一次纯粹的放松，吃点爱吃的，做点有趣的！Skr~只要学会这样做，好吃的『纸杯蛋糕』在家就能轻松做，味道秒杀蛋糕店！用美食与电影装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。
原料：鸡蛋、牛奶、柠檬汁、低筋粉、细砂糖、玉米油、玉米淀粉、泡打粉、香草精。
做法步骤：
第1步、准备食材。主料：鸡蛋2个、牛奶40g、柠檬汁几滴；辅料：低筋粉50g、细砂糖40g、玉米油8g、玉米淀粉8g、泡打粉2g、香草精1g。
第2步、全蛋打入蛋盆，加入全部细砂糖，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打至提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹，10秒也不消失，如果没到这个程度就继续打发。最后打蛋器转低速打发1-2分钟，在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆，直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽。
第3步、淀粉、泡打粉和低粉事前用手动打蛋器混合好，然后筛入打发好的蛋糊，加入香草精，用刮刀从底向上翻拌均匀，至无干粉状态，大概20-30次，30秒以内完成
第4步、牛奶玉米油混合均匀，加热至40℃左右，倒入蛋糊中，继续用刮刀从底向上翻拌均匀，大概30-40次左右，30秒以内完成
第5步、翻拌好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的。
第6步、打发全蛋的时候，需要先启动方太蒸箱，选择普通蒸模式，预热到100℃。
第7步、将蛋糕糊分装到抹了一层薄薄玉米油的杯子蛋糕底托里，或者蛋挞托也可以，倒入模具九分满，放在蒸盘中，置入方太蒸箱中层，蒸20分钟，程序完成后，焖5分钟再拿出来。用牙签插入蛋糕内部没有生蛋糊黏着即可。
第8步、用美食与电影装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。
小贴士：
准备好下午茶，收拾好心情，享受一次纯粹的放松，吃点爱吃的，做点有趣的！Skr~只要会学这样做，好吃的『纸杯蛋糕』在家就能轻松做，味道秒杀蛋糕店！用美食与电影装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。
来自 美食天下 烘焙有方～蒸烤教学服务 的作品。
