立夏,是24节气中的第7个节气,到了这一天,说明正式进入炎热的夏天了。立夏后,农作物到了生长旺季,在老一代人中流传着吃立夏饭,立夏蛋的的习俗。关于立夏,民间还流传着一些俗语“立夏吃了蛋,夏天不疰夏”。这句俗语意思是进入炎热的夏天,人的食欲会逐渐减退,疲倦乏力,身体日渐消瘦,被称为疰夏,方言为苦夏的意思。而蛋的营养丰富,能增强抵抗力,避免疰夏。当然还有“立夏吃一蛋,力气长一万”之说。
立夏除了吃蛋外,小孩子还喜欢玩撞蛋,谁的蛋不碎,谁就胜利。立夏吃蛋寄托了美好的生活寓意,鸡蛋溜圆,象征充满力量和生活的圆满。鸡蛋是家庭常备食材,价格实惠又营养,不妨今天在家做来吃。
今天给大家分享的是水煮蛋,只不过是煮好后剥壳,再放入卤汁内浸泡入味,口感比光白水煮好吃,口感也更香,比外面卖的还好吃。
【卤鸡蛋】
食材:鸡蛋、啤酒、糖、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽、生抽、姜、葱。
1、鸡蛋先用清水冲洗干净表面的杂质,再轻轻放入锅内,加入足量的清水,大火煮开后,转中小火煮8分钟,再焖2分钟。
2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中过凉,等表面的壳凉后取出剥壳。如果怕不好剥壳,煮的时候可以倒一些白醋一起煮,这样就很好剥了。
3、将准备好的的调料姜、花椒、八角、葱、香叶、草果、桂皮洗净装入调料袋中扎紧,家里没有调料袋的也可以直接放锅内。
4、锅内加入适量凉白开和一瓶啤酒,加入生抽,老抽,白糖,还有香料煮开,再剥好的鸡蛋放入,煮至汤汁变少关火,时间允许的情况下焖至几个小时比较入味。
5、好吃入味的卤鸡蛋就做好了,作为日常的小吃、下酒菜都是可以的,自己做健康放心无添加。
听海小贴士:
1、啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃,不想用啤酒的也可以不放,或是用茶叶来代替,做茶叶蛋吃,味道也很棒。
2、鸡蛋煮好后放入冷水中可以起到热胀冷缩的原理,可以让鸡蛋更好的剥壳,而放白醋可以让鸡蛋壳软化,也能让壳更好剥。
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