今天我们来说的是一道家常菜中的家常菜,西红柿炒鸡蛋,据统计,这道菜在全国人民的餐桌上出现的次数最多。西红柿炒鸡蛋价格实惠,做法简单,营养丰富,口感很棒,非常下饭,适合每个年龄的人吃。
相信大家都吃过西红柿炒鸡蛋泡饭吧?西红柿炒鸡蛋鲜美的汤汁,倒进米饭里吃起来特别美味。虽然每个人都会做,但是做好吃的却不多,我的一个厨师朋友跟我说,在很多饭店招聘厨师的时候,首先要看看他做的西红柿炒鸡蛋怎么样,如果做好了就会被聘用,可见这道菜的难度。
很多人做出来的西红柿炒鸡蛋并不好吃,鸡蛋有腥味,西红柿还不鲜,那这是什么原因呢?最重要的一点很多人都错了,那就是顺序问题,西红柿、鸡蛋和调味品之间,到底应该先放哪一样呢?相信很多人都和我以前的做法一样:先把油烧热,然后打上鸡蛋炒熟,再放上西红柿,最后放调味品,做熟了就出锅了。这个做法虽然问题不大,做出来的西红柿炒鸡蛋口感也还可以,但是这还不是最好的方法。
后来厨师朋友教了我西红柿炒鸡蛋的另外一个顺序,强调了几个细节,我学会了之后试着做了一下,真的比我之前做的好吃太多了,感觉自己都可以当大厨了。现在我就把这个方法分享给大家吧!
西红柿炒鸡蛋
配料:西红柿,鸡蛋,料酒,食用油,大葱,大蒜,白糖,胡椒粉,香油,食用盐
具体步骤:
一、首先把西红柿冲洗干净,切成大小合适的块状备用。不喜欢吃皮的也可以用热水烫一下,然后把皮剥掉,其实西红柿皮中的营养非常丰富,尽量不要去掉。
二、准备一个碗,把鸡蛋打进去搅碎,倒上点料酒,这样能去除鸡蛋的腥味,让炒出来的鸡蛋更加香嫩。
三、起锅热油,把鸡蛋放进去翻炒,如果想让鸡蛋嫩点就小火炒,等鸡蛋稍微定型之后开始翻炒。尽量不要把鸡蛋炒太小了,大块鸡蛋更容易吸收汤汁。鸡蛋炒熟之后盛出来,相信很多人是把鸡蛋炒熟之后直接放入西红柿,这样口感并不是最好的。
四、重新起锅热油,把切好的葱蒜末放进锅里爆香,再放上西红柿翻炒。等西红柿炒出红汤之后把炒好的鸡蛋重新放进锅里,然后调味。
五、把适量的白糖,胡椒粉和香油放进锅里搅拌均匀,快炒熟了的时候放上点食用盐搅拌均匀就可以出锅了。因为西红柿炒鸡蛋本来就非常鲜,所以不要放鸡精和味精,这样反而会影响西红柿的口感。
西红柿与鸡蛋一起炒,不仅口感鲜美,营养搭配也非常合适,虽然这道菜做法非常简单,但是还有一定的讲究。如果大家学会了这个步骤,下次做的时候要多准备点米饭或者馒头,一定让你大饱口福!
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