今天我们来说的是一道家常菜中的家常菜，西红柿炒鸡蛋，据统计，这道菜在全国人民的餐桌上出现的次数最多。西红柿炒鸡蛋价格实惠，做法简单，营养丰富，口感很棒，非常下饭，适合每个年龄的人吃。
相信大家都吃过西红柿炒鸡蛋泡饭吧？西红柿炒鸡蛋鲜美的汤汁，倒进米饭里吃起来特别美味。虽然每个人都会做，但是做好吃的却不多，我的一个厨师朋友跟我说，在很多饭店招聘厨师的时候，首先要看看他做的西红柿炒鸡蛋怎么样，如果做好了就会被聘用，可见这道菜的难度。
很多人做出来的西红柿炒鸡蛋并不好吃，鸡蛋有腥味，西红柿还不鲜，那这是什么原因呢？最重要的一点很多人都错了，那就是顺序问题，西红柿、鸡蛋和调味品之间，到底应该先放哪一样呢？相信很多人都和我以前的做法一样：先把油烧热，然后打上鸡蛋炒熟，再放上西红柿，最后放调味品，做熟了就出锅了。这个做法虽然问题不大，做出来的西红柿炒鸡蛋口感也还可以，但是这还不是最好的方法。
后来厨师朋友教了我西红柿炒鸡蛋的另外一个顺序，强调了几个细节，我学会了之后试着做了一下，真的比我之前做的好吃太多了，感觉自己都可以当大厨了。现在我就把这个方法分享给大家吧！
西红柿炒鸡蛋
配料：西红柿，鸡蛋，料酒，食用油，大葱，大蒜，白糖，胡椒粉，香油，食用盐
具体步骤：
一、首先把西红柿冲洗干净，切成大小合适的块状备用。不喜欢吃皮的也可以用热水烫一下，然后把皮剥掉，其实西红柿皮中的营养非常丰富，尽量不要去掉。
二、准备一个碗，把鸡蛋打进去搅碎，倒上点料酒，这样能去除鸡蛋的腥味，让炒出来的鸡蛋更加香嫩。
三、起锅热油，把鸡蛋放进去翻炒，如果想让鸡蛋嫩点就小火炒，等鸡蛋稍微定型之后开始翻炒。尽量不要把鸡蛋炒太小了，大块鸡蛋更容易吸收汤汁。鸡蛋炒熟之后盛出来，相信很多人是把鸡蛋炒熟之后直接放入西红柿，这样口感并不是最好的。
四、重新起锅热油，把切好的葱蒜末放进锅里爆香，再放上西红柿翻炒。等西红柿炒出红汤之后把炒好的鸡蛋重新放进锅里，然后调味。
五、把适量的白糖，胡椒粉和香油放进锅里搅拌均匀，快炒熟了的时候放上点食用盐搅拌均匀就可以出锅了。因为西红柿炒鸡蛋本来就非常鲜，所以不要放鸡精和味精，这样反而会影响西红柿的口感。
西红柿与鸡蛋一起炒，不仅口感鲜美，营养搭配也非常合适，虽然这道菜做法非常简单，但是还有一定的讲究。如果大家学会了这个步骤，下次做的时候要多准备点米饭或者馒头，一定让你大饱口福！
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