很多人第一次学做菜就是学的西红柿炒鸡蛋，但是炒了很久以后还是觉得没有饭店中炒的好吃，尤其是自己在家里面做的西红柿炒鸡蛋总是感觉鸡蛋不够嫩，这是为什么呢？今天就给大家揭晓谜底，用这招做出来的西红柿炒鸡蛋既鲜嫩又好吃，掌握好方法能用一辈子。
第一步：准备两个西红柿切开后去掉西红柿根部，再切成小块待用。将三个鸡蛋用筷子充分搅拌均匀后待用。
提示：在搅拌鸡蛋液的时候要注意了，一定要多搅拌一会儿，当鸡蛋液搅拌到上面有少量的气泡之后才可以停止。
第二步：起锅，多放一些油，等到油微微冒烟的时候将鸡蛋液全部倒入锅中不停的翻炒，等到鸡蛋微微定型之后就要把它盛出来。
提示：这一步是重点，鸡蛋液千万不要完全炒熟了再盛出来，微微定型后就盛出来，这样炒出来的鸡蛋才会嫩。
炒鸡蛋的时候转动一下锅让锅的边缘也蘸上油，这样在炒鸡蛋的时候就不会让那个鸡蛋粘到锅边上了。
第三步：鸡蛋盛出来之后在锅中再倒入少量的油，下入西红柿来回翻炒，一直翻炒到西红柿微微变软之后倒入鸡蛋一起翻炒。
第四步：等到西红柿炒出来汤之后倒入一勺糖和一勺食用盐继续翻炒，最后撒上少量的葱花翻炒几下后出锅，这样一盘酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋就做好了。
提示：有很多南方朋友们不喜欢吃盐，也可以在做这道西红柿炒鸡蛋的时候不用放盐，味道也是很好的。
怎么样，看了以上西红柿炒鸡蛋的步骤大家有没有觉得那里面不同。其实在炒鸡蛋的时候很多人习惯于将鸡蛋完全炒熟之后再出锅，大多数人觉得这样的做法才是正确的，其实想要做出一盘口感好的西红柿炒鸡蛋就不要这样做，微微定型就出锅，等鸡蛋放入锅中二次翻炒的时候再将它完全炒熟的口感会更好哦。
另外很多新手朋友在打鸡蛋的时候都没有充分的搅拌，只是把它打散了就炒很容易把鸡蛋炒的有些硬、有些老，这样就不好吃了，但是如果把鸡蛋打到微微有气泡产生，这个时候鸡蛋会被打的非常散，炒出来之后吃起来口感会很嫩、很鲜，并且鸡蛋花会更大，看上去鸡蛋的数量也会更多哦。还有就是这样炒鸡蛋其实是更营养的呢，喜欢这道菜的朋友们可以回家自己试一下。
