无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
红烧毛豆鸡块，清汤猪肚鸡肉，毛豆入味香辣，鸡肉紧实美味。猪肚汤汁鲜美营养，鸡肉细嫩爽滑，适合不吃辣的小朋友和老人，滋补美味，过年就要吃它营养又美味呢。#春节里的美食文化#
【毛豆烧鸡】
食材：1/4只鸡、毛豆米、半只红辣椒、姜、蒜
做法：1、鸡剁小块，尽量小一些，清水泡二十分钟，泡出血水。沥干后，加入胡椒粉、生抽、少量生粉、少量盐，一颗大蒜粒，剥皮切片加入，拌匀腌制二十分钟。
2、红辣椒切小粒，备用。锅中放油，油要稍放多一些。用筷子将鸡块夹入锅中，避免腌制的水份倒入锅中。中小火煎鸡块，不时用筷子翻面，煎至鸡肉微微金黄，倒出锅中多余的油，可以留着炒其它菜。
3、加入几滴老抽给鸡块上色，炒匀，盛出备用。大蒜粒，剥皮切成末，姜去皮切末，锅中加入少许油，油热后放入大蒜末、姜末爆香，放入毛豆米，翻炒。
4、约两分钟，毛豆米变脆绿，加入清水，没过毛豆米略多一些，闷煮五分钟。倒入之前煎好的鸡块，一起煮两三分钟。
5、在煮的过程中，加入少量盐，生抽调味，最后加入红辣椒粒，大火收汁，保留一些汤汁，起锅。
【猪肚鸡】
食材：：猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许
做法：1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。
2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出。用刀切成条状。
3、鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
4、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
5、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
6、倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。
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